taze börülce kızartması

taze_borulce_kizartmasi

Malzemeler:
1/2 Kg. Taze Börülce
2 Adet Domates
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Galeta Unu
1 Kase Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı
1 Kahve Fincanı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İki çay kaşığı ölçüsü tuz, bir tatlı kaşığı tuza eşittir.

Ön Söz:
Sarımsaklı yoğurtlu börülce kızartması’nın nette tarifi yoktur. Bu kızartmanın enfes bir tada sahip olduğunu bilenler bilir, tarifimi bilmeyenler için hazırladım. Börülce kızartmanız için “kart olmayan” körpecik börülceler tedarik eder ve yumuşacık haşlarsanız, üsteki görüntüye uygun börülce kızartmanızı yapabilirsiniz. Tarifi bizden, gerisi size kalmış.

Ön Hazırlık:
Börülceler ayıklanacak, yıkanacak ve uygun irilikte “2 veya 3” parçaya bölünecek, ya da bütün bırakılacak.. Ardından, su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanacak. Yoğurt, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ile sarımsaklı yoğurt hazırlanacak. Bir kase içinde yumurta çırpılacak. Domatesler rendelenecek veya yemeklik doğranacak.

Domates Sosu’nun Hazırlanması:
Tava içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine domates salçası ilave edilecek ve kavrulacak. Ardından domates ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine 1 kahve fincanı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Sos’un tuz’u karar hale getirilecek. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Tava açık olarak, suyunu çekinceye kadar pişirilecek.

Maharetini Göster:
Haşlanmış börülceler “üçlü, dörtlü” guruplar halinde önce yumurtaya, sonra galeta unu’na bulanacak. Ardından kızgın yağ içerisinde kızartılacak. Kızartılan börülceler servis tabağına alınacak. Üzerine sırası ile domates sosu, sarımsaklı yoğurt ilave edilecek ve bir iki kaşık domates sosu ile süslenecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.