Malzemeler:
500 gr. Taze Bamya

Ön Söz:
Taze bamya pişirilmezden önce ayıklanır ve sert yapılı baş kısımları külah şeklinde kesilerek temizlenir. Bu temizleme işlemi zaman aldığı için yorucudur. Kimi ev hanımları, bamyaların baş kısımlarını kolaylık olsun diye düz keserler. Baş kısmı düz kesilen bamyalar pişirilirken salya bırakırlar. Ayrıca, düz kesilmiş bamyalar yemeğin görselliği bakımından hoş görüntü oluşturmaz.

Taze Bamyalar

Canım bamyaların baş kısımlarından külah çıkarılıyor

Uğraşı sonucu çıkartılan külahlar

Maharetini Göster:
Ayıklanmış bamyalar tek tek ele alınır ve gövde kısmı sol el yardımıyle tutulur. Sağ elde tutulan keskin bir bıçak yardımı ile bamyaların baş kısımları sağdan sola doğru yani, saatin akrep ve yelkovanının dönüş istikamatinin tersi yönde hareketle kesilerek külah olarak çıkartılır. Bu şekilde temizlenmiş bamyalar bir güzel yıkanıp süzüldükten sonra pişirilmeye hazırdır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com