tavuklu pide

tavuklu_pide

Malzemeler:
300 gr. Tavuk Kıyması
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Diş İri Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Hamur Malzemesi:
4 Su Bardağı Un (450 gr.)
1.5 Su Bardağı Su (300 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Silme Kuru Maya (2,5 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Evde tavuk pidesini, yarım tavuk göğsü’nü mutfak robotunda çekerek yaptım. Verdiğim hamur malzemelerinden 750 gr. hamur çıkar ve her biri 125 gr. ağırlığında 6 tane beze, 150 gr. ağırlığında 5 tane beze yapar. Harcınızı yaptıktan sonra, kaç tane pide yapacaksanız; ona göre harcın üzerini düzeltin ve pide sayısına bölün ki, pidelerin içleri eşit olsun. Pideler fırına girmeden önce, hamur üzerine fırça ile su sürdüm.

Ön Hazırlık:
Soğan, sarımsak ve domates rendelenecek. Sivri biber ince kıyılacak.

İç Harcın Hazırlanması:
Bir kap içerisine tavuk kıyması, rendelenmiş soğan ve domates, ince kıyılmış sivri biber, domates ve biber salçası, karabiber, pul biber, tuz konulacak ve yoğurulacak. Ardından iç harcın tuz’u karar hale getirilecek. Ardından, yapacağınız pide sayısına göre bölünüp işaretlenecek.

Hamurun Yoğurulması:
Hamur yoğurma kabı içerisine 4 su bardağı un elenerek konulacak. Un orta yerinden havuz gibi açılacak. İçerisine 1.5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz konulacak ve ele yapışmayan kıvamda hamur yoğrulacak. Hamur kapatılacak ve iki katına çıkıncaya kadar dinlendirilecek. Ardından hamur tekrar yoğurulacak ve beze yapılacak.

İç Harç Yayılmış

tavuklu_pide_ici

Kayık Şekli Verilmiş

tavuk_kıymali_pide

Pide Pişmiş

tavuk pidesi

Maharetini Göster:
Mutfak tezgahı üzerine yeteri kadar unla birlikte tek beze konulacak ve oval olarak oklava ile açılacak. Üzerine yeteri kadar iç harç konulacak ve kenarlarında 1.0 -1.5 cm. boşluk bırakılarak, kaşığın tabanı ile yayılacak. Hamur kenarları iç harcın üzerine kapatılacak ve iki başı sıkıştırılarak kayık şekli verilecek. Ardından, üzerine su sürülecek ve önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının (turbo alttan üçüncü) rafa konulacak. Pide 20 dakika süre ile pişirilecek ve fırından alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.