talaş kebabı

Talas_kebabi1

Malzemeler:
400 gr. Dana Bifteklik Lop Et ‘yağsız’
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Domates
1 Paket Milföy Hamur ’10 Adet’
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/5 Demet Maydanoz
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Su Bardağı Kaynar Su
Çörek Otu
Tuz

Ön Hazırlık:
Et küçük kuşbaşı doğranacak. Soğan ince piyaz doğranacak. Domates uzunlamasına ikiye bölünecek ve çekirdekleri çıkartılacak. Parçalar rendeden geçirilecek. Maydanoz ince kıyılacak. Yumurta sarısı çırpılacak.

Kuşbaşı Etin Pişirilmesi:
Tencere’ye kuşbaşı etler konulacak, karıştırılacak. Düşük ısıda et’in bıraktığı su buhar olup uçtuktan sonra, üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edilecek. Su kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Ara sıra tencere kontrol edilecek ve gerektiğinde et üzerine su ilave edilerek, 75 dakika süre ile et suyunu çekinceye kadar pişirilecek.

İç Malzemenin Hazırlanması:
Tava içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Rendelenmiş domates ilave edilecek, kavrulacak. Üzerine kuşbaşı et, 1 su bardağı kaynar su, karabiber ve tuz ilave edilecek. Karışımın tuz’u karar hale getirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek; karışım kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Karışım 15 dakika süre ile pişirilecek ve ardından süzgeçten geçirilecek. Süzülen kuşbaşı et bir kap içerisine alınacak ve soğumaya bırakılacak. Soğuduktan sonra, maydanoz ilave edilecek ve karıştırılacak. Etin suyu ayrı bir kap içerisinde bekletilecek. Talaş kebabı servis edilirken, et suyu ısıtılarak sos olarak kullanılacak.

Tava’da İç Malzeme

Talas_kebabi2

Süzülmüş İç Malzeme

Talas_kebabi3

Sosu

Talas_kebabi4

Hazır İç Malzeme

Talas_kebabi5

Yaprakların Şekillendirilmesi

Talas_kebabi6

Tepsi’ye Dizilişi

Talas_kebabi7

Talaş Kebabınız Hazır

Talas_kebabi8

Maharetini Göster:
Milföy yaprakları oda ısısına getirilip çözüldükten sonra, oklava ile açılarak kare şekli büyütülecek. Orta yerine 1 yemek kaşığı tepeleme iç konulacak ve resimde görünen şekliyle milföy yaprağı zarf katlama tekniği ile kapatılacak. Katlanmış yüzeyi alta gelecek şekilde fırın tepsisi içerisine dizilecek ve üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülecek ve çörek otu serpilecek. Önceden 200°C derece’ye ısıtılmış elektrikli fırının orta rafına tepsi sürülecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 25 dakika süre bitiminde Talaş Kebabınız servise hazır. Servisi sırasında üzerine yeterli miktar sos dökebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.