Blog Archives

soğan nasıl doğranır

Mutfaklarımızda yemek hazırlığı yaparken, malzemeleri yemeğin özelliğine göre seçeriz. Bu malzemeler arasında çoğu yemeklerde kullanılan soğan, yine yemeğin özelliğini dikkate alarak, uygun doğrama biçimlerinden birini uygularız.


domates nasıl doğranır

Domatesler, kullanıldığı yemeklerin özelliklerine uygun olarak doğranması gerekir. Öncelikle, sebzeleri doğrarken kullanılacak bıçak çok keskin ve sapı elimize uygun olmalıdır. Bu konu’ya dikkat edilirse kazaların önüne geçmiş oluruz.


sebzelerin jülyen doğranması

Mutfaklarımızda yemek yaparken kullanacağımız malzemeleri bir çok şekil de doğrarız. Bunlardan bir tanesi de, Jülyen doğramadır. Malzemelerin ince çubuklar halinde, kalınlık ve uzunluklarının eşit olarak doğrama şekline mutfak dilinde jülyen doğrama denir. Etler ve her tür sebzeler kullanım amaçlarına göre jülyen olarak doğranabilir.


patates nasıl doğranır

Patatesler yemek içerisinde veya garnitür olarak hazırlanırken, kullanılacağı yemeğin özelliğine göre doğranarak şekillendirilir. Bu doğrama biçimlerinin belli başlı olanları resimde görünüyor. Resim numaralarına göre bu doğrama biçimleri şunlardır.


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.