soğanlı yumurta


Malzemeler:
1 Adet Yumurta
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Kaşığı Toz Şeker
1/2 Çay Bardağı Kaynar Su
Tuz

Ön Söz:
Soğanlı yumurta, Osmanlı saraylarında aşçı olabilmek için aşçılara sınavda yaptırtılan bir yumurta yemeği. Aşçı adayının pişirdiği soğanlı yumurta, padişah tarafından beğenilmesi durumunda aday saraya aşçı olabiliyormuş. Rivayetler muhtelif.

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak, piyaz ‘yarım ay’ doğranacak. 1/2 çay bardağı kaynar su, hazır da bekletilecek.

Maharetini Göster:
Kapaklı bir tava içerisine tereyağı konulacak ve eritilecek. Üzerine soğan ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Ardından 1/2 çay bardağı kaynar su, 1/2 çay kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz ilave edilecek, malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek.Saat’a bakılacak not edilecek. Soğanlar 10 dakika süre ile pişirilecek. Süre sonunda tavanın içerisindeki su miktarı, malzemeye karar olacak. Tava içerisinde 1 adet yuva açılacak ve yumurta kırılacak. Yumurta sarısı üzerine 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edilecek. Tavanın kapağı kapatılacak. Yine en düşük ısı da yumurtaların beyazı piştiği an da ocak söndürülecek. Sonrası malum.

Not:
Tavanın kapağını kapatırken kapağın sıcak olmasına dikkat ediniz. Yani, kapağı sıcak su ile çalkalayınız. Benden söylemesi.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Yumurtalı Yemekler