Malzemeler:
250 gr. Dana Kuşbaşı Et
400 gr. Orta Boy SoÄŸan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Pul Biber
2 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık :
Domates soyulacak ve küp doğranacak. Soğanlar uç kısımlarından kesilecek ve kabukları soyulacak. 2 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.

Etin Hazırlanması:
Tencere içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Ãœzerine etler ilava edilecek ve normal ısı ayarında kavrulacak. Et kendi suyunu salıp buhar olup uçtuktan sonra, üzerine et ile yüz yüze kaynar su ilave edilecek. Tencere kaynamaya baÅŸladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencerenin kapağı kapatılacak. Saat’a bakılacak not edilecek.
Tenceredeki et, 60 dakika süre ile pişirilecek. Bu süre içerisinde ara sıra tencereye müdahale edilecek, etin suyu kontrol edilecek. Gerektiğinde kaynar su ilave edilecek. İlave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak.

Maharetini Göster :
Tencere içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine salça ilave edilecek ve düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine domatesler ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından soğanlar bütün olarak ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine kuşbaşı et, 2 su bardağı kaynar su, karabiber, kimyon, pul biber ilave edilecek ve karıştırılacak.
Ocak ısısı yükseltilecek, yemek kaynamaya baÅŸladıktan sonra tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 30 dakika süre sonunda yemeÄŸiniz hazır. 1 tatlı kaşığı tuz yemeÄŸe ilave edilecek ve tuz’u karar hale getirilecek. Sonrası malum.

Not:
Orta boy soğan yerine, iri soğanlar üç veya dört eşit parçaya bölünerek kullanılabilir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com