sebzeli sulu köfte

Sebzeli_sulu_kofte

Malzemeler:
300 gr. Kıyma
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Pirinç
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Patates
1 Adet Havuç
1 Çay Bardağı Bezelye ‘konserve’
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Demet Maydanoz
6 Su bardağı Kaynar Su
Yeterli Miktar Un

Ön Hazırlık:
Soğan, çok ince yemeklik doğranacak. Patates soyulacak ve küp doğranacak. Havuç, kabuğu soyulacak küp veya halka doğranacak. Maydanoz kıyılacak. Bezelye yıkanacak ve süzülecek. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. Yeterli miktar un, tepsi tabanına yayılacak. 6 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Köfte’nin Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine, kıyma, soğan, pirinç, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuz katılacak. Karışım bir güzel yoğurulacak. Yoğurma işlemi sırasında karışımın tuzu karar hale getirilecek. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışım top edilecek ve misket büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içerisinde beze yapılacak. Bezeler tabanına un serpilmiş tepsi içerisine aktarılacak. Bezelerin bütün yüzeyi un’a bulanacak.

Maharetini göster:
Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine domates salçası ilave edilecek ve düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından 6 su bardağı kaynar su, patates ve havuçlar tencereye ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra köfteler ilave edilecek. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek.
Tencere tekrar kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 25 dakika süre bitiminde bezelye ilave edilecek. Toplam 30 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.

Not:
Çiy bezelye kullanılacaksa bezelyeler 15 dakika süre ile haşlandıktan sonra, patates ve havuçlarla birlikte tencereye ilave edilecek. Yemeğin köftesini yoğururken yumurta, un veya galeta un’u ilave etmiyorum. Köftelerin içerisindeki maydanoz ve bezelerin un’a bulanması köftelerin dağılmasını engelliyor.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.