Malzemeler:
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat ‘tepeli’
1 Yemek Kaşığı Margarin
100 gr. Tuzsuz Fıstık İçi
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu
30 cm. Çapında Tepsi

Ön Hazırlık:
Fırın tepsisi margarin eritilerek fırça ile bir güzel yağlanacak. Fıstık içleri kabuklarından ayrılacak. Şam tatlısı yapmak için sac tepsi, aliminyum tepsi veya teflon tepsi kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız.

Şam Tatlısı Şırasının Hazırlanması:
Tencere içerisine 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su konulacak ve karıştırılacak. Şıra kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak ve şıra 5 dakika kaynatılacak. Süre bitiminde 1/2 limon suyu ilave edilecek ve şıra 1 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocak söndürülecek. Şıra soğumaya bırakılacak.

Maharetini Göster:
Karıştırma kabı içerisine 1 su bardağı yoÄŸurt, 1 su bardağı toz ÅŸeker konulacak ve karıştırılacak. Toz ÅŸeker yoÄŸurt’a bir güzel yedirilecek. Ãœzerine 1 su bardağı irmik katılacak ve karıştırılacak. Ardından tel süzgeç içerisine 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat konulacak ve bu malzemeler karıştırma kabına elenerek ilave edilecek. Bütün malzemeler bir güzel karıştırılacak. Yapılan hamur baÅŸlangıçta çok sıvı görünür, bu normaldir. Karışım yaÄŸlanmış tepsi içerisine yayılacak ve üzeri el ıslatılarak veya spatula ile düzeltilecek. Bu halde tepsi ‘irmiÄŸin ÅŸiÅŸmesi için’ 20 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde iç fıstıklar hamur yüzeyine dizilecek.
Ardından tepsi, önceden 180°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve 30 dakika süre ile piÅŸirilecek. Süre bitiminde tepsi fırından alınacak ve çok keskin bir bıçak ile dilimlenecek. Ãœzerine “soÄŸuk veya ılık fark etmez” şıra verilecek. Tepsi soÄŸuduktan sonra ÅŸam tatlınız servise hazır. 1 gün bekletildikten sonraki tadı bir harika, deneyin. Sonrası malum.

Not:
Tepsi içerisine yaydığınız karışımın yüzeyini spatula ile düzeltirseniz sorun yaşamazsınız. Islak el ile düzeltilen hamur piştiğinde tatlının üst yüzeyi, şeker birikmesinden dolayı hafif sert olabiliyor.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com