Blog Archives

soğan turşusu

soğan turşusu 400x267 soğan turşusu
Malzemeler:
2 Adet Kırmızı Soğan (300 gr.)
2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Soğan turşusu, yabancı mutfaklarda sıklıkla kullanılan bir garnitür çeşitidir. Ne var ki; baharatları aşırı kullandıklarından dolayı, yabancıların yapmış olduğu soğan turşusu bizlerin damak tadına uymaz. Soğan turşusu tarifimi bizlerin damak zevkine göre yaptım. Soğan turşusu her soğan çeşitinden yapılabilir. Mor soğan çeşiti değil, kırmızı soğan çeşitinden yapılan soğan turşusunun tadına doyum olmaz. Hazırlanan soğan turşusu bir saat içerisinde yenilsede, dolapta 24 saat bekletildikten sonra kullanılırsa tadının doruğuna ulaşır. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası

yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası 400x267 yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası
Malzemeler:
3 Adet Patlıcan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates
2 Diş Sarımsak
1 Kase Yoğurt
Tuz

Ön Hazırlık:
Patlıcan, közmatik üzerinde veya fırında közlenecek. Domates rendelenecek. Sarımsak, az tuz ile ezilecek ve yoğurtla bir güzel karıştırılacak.

Tarifin devamı ›



taratorlu fasulye piyazı

taratorlu fasulye piyazı 400x267 taratorlu fasulye piyazı
Malzemeler
1 Su Bardağı Dermason Kuru Fasulye
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Adet Katı Yumurta
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Limon suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz

Tarator Malzemesi:
3 Yemek Kaşığı Haşlanmış Kuru Fasulye
4 Yemek Kaşığı Kuru Fasulye Haşlama Suyu
2 Yemek Kaşığı Tahin
1 İri Diş Sarımsak
Tuz

Ön Söz:
Adına tahinli Antalya piyazı, ya da taratorlu kuru fasulye piyazı deyin; taratorlu fasulye piyazı’nı bir kez olsun yapın ve tadın. Ne çandır fasulyesi, ne tekke fasulyesi ne de iskilip kuru fasulyesi aramayın. Miadı dolmamış, marketten dermoson fasulyesi alın ve piyazınızı yapın, yiyin tadına varın. Bir de, yanına ızgara köfte yapmayı unutmayın emi.

Tarifin devamı ›



cibes salatası

cibes salatası 400x267 cibes salatası
Malzemeler:
250 gr. Cibes Otu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Diş Sarımsak
1/2 Limon
2 Litre Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Ege otlarından cibes otu ile zeytinyağlı cibes salatası ve yumurtalı cibes kavurması yapılır. Cibes otu salatası veya kavurması yapılmazdan önce cibes otu’nun haşlanması gerekir. Cibes salatası yapmak için, cibesler doğranır veya körpe ise bütün bırakılır. Yumurtalı kavurması, sarımsaklı yoğurtla nefis olur.

Tarifin devamı ›



arapsaçı salatası

arapsaçı salatası 400x267 arapsaçı salatası
Malzemeler:
300 gr. Arapsaçı Otu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
1/2 Limon Suyu
2 Litre Haşlama Suyu
Tuz

Ön Hazırlık:
Arapsaçı’nı buradan tarife uygun olarak temizlenecek ve taze dalları haşlanmak için ayrılacak. Salata’nın sos’u için; bir kase içine ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı konulacak ve karışım bir güzel karıştırılacak. Sos’u salata’ya önceden ilave edip salatayı bekletmeyin. Limon suyunun asiti arapsaçını bozuyor. Sos’u salataya servis ederken ilave edin.

Tarifin devamı ›



haşlama sebze salatası

haşlama sebze salatası 400x267 haşlama sebze salatası
Malzemeler:
1 Adet Patlıcan
1 Adet Al Biber
2 Adet Sivri Biber
1 İri Diş Sarımsak
1 Adet Kuru Soğan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Su
Bir Tutam Kıyılmış Maydonoz

Ön Söz:
Salata yapmaya uygun sebzeler su içerisinde tencerede, ya da buharda haşlama tenceresinde haşlanarak salatası yapılır. Sebze seçimi tamamen damak zevkinize kalmış, istediğiniz sebzeleri kullanarak salatanızı yapabilirsiniz. Tarifimde, özellikle her damağa hitap edebilecek seçilmiş sebzeler kullanılmıştır. Verilen malzemelerle (orta boy) bir kayık tabağı dolusu haşlama sebze salatası çıkar, afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



domatesli ahtapot salatası

domatesli ahtapot salatası 400x267 domatesli ahtapot salatası
Malzemeler:
250 gr. Haşlanmış Ahtapot Eti
1 Adet Domates
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Limon
Bir Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Ahtapot haşlandıktan sonra, başta kolları olmak üzere (her yeri) doğranarak salatası yapılır. Ahtapot salatasını tatlandırmak için; damak zevkinize uyan (sarımsak, dereotu, maydanoz, kekik, nane gibi) çeşitli baharatlar kullanılabilir. Salatanın sosu, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak yapılır. İstenirse, limon suyu yerine sirke kullanılabilir.

Tarifin devamı ›



patates kavurması

patates kavurması 400x267 patates kavurması
Malzemeler:
4 Adet Patates
1 Adet İri Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Patatesleri ister ezdikten sonra kavurun, isterseniz tarifimde olduğu gibi rendeledikten sonra kavurun. Patates kavurması lezzetinden bir şey kaybetmez. Tereyağlı patates kavurması elbette güzel olur, zeytinyağı ile kavrulan patates yenmez mi, elbette yenir. Siz daha iyisini bilirsiniz, patatesleri bildiğiniz gibi kavurun.

Tarifin devamı ›



lahana salatası

lahana salatası 400x267 lahana salatası
Malzemeler:
1/2 Kg. Beyaz Lahana
2 Adet Havuç
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Limon Suyu

Ön Söz:
İşte size tatdığınızda güzel olmamış diyemiyeceğiniz beyaz lahana salatası. Verdiğim malzemelerle dahi yapsanız, lezzetinde kusur bulamazsınız. Birde hazırladığınız sosun içerisine “istediğiniz miktrada” pul biber ilave ederseniz, salatanız sofranıza yetmeyecektir.

Tarifin devamı ›



ebegümeci kavurması

ebegümeci kavurması 400x267 ebegümeci kavurması
Malzemeler:
250 gr. Ebegümeci
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Orta Boy Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Ebegümeci sert, dayanıklı ve fazla sulu olmayan bir bitkidir. Ebegümeci yağ içerisinde doğrudan veya yumurta kullanılarakta kavurulur. Kavrulan ebegümeci sade veya sarımsaklı yuğurtla servis edilir. Ebegümeci kavrulurken kendi suyu yeterli gelmez ve diri kalır. Bu nedenle kavrulurken su ilavesi gerekir.

Tarifin devamı ›



Kategoriler

Top