rumeli kavurması

rumeli_kavurmasi

Malzemeler:
250 gr. Dana Antrikot
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
10 Adet Arpacık Soğan
10 Adet Kültür Mantarı
2 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Al Biber
1 Adet Sivri Biber
1 Adet Patates
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Rumeli kavurması, dana etinin yumuşak, çabuk pişen (bonfile, kontrfile ve antrikot gibi) ızgaralık bölümlerinden yapılır. Rumeli kavurması yapımında arpacık soğan kullanılabildiği gibi, istenirse kuru soğan yemeklik veya piyaz şeklinde doğranarak kullanılabilir. Rumeli kavurması yapımı sırasında et, suyunu salmaması için yüksek ocak ısısında kavrulur. Tarifimdeki malzemeler kullanılarak yapılan rumeli kavurmasından iki porsiyon yemek çıkar. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Dana eti şerit (yani jülyen) doğranacak. Arpacık soğan soyulacak ve bütün bırakılacak. Domates soyulacak yemeklik doğranacak. Mantar uzunlamasına doğranacak. Al biber ve sivri biber jülyen doğranacak. Sarımsak iri doğranacak. Patates soyulacak, kibrit dilimi doğranacak ve kızartılacak.

tavada_rumeli_kavurmasi

Maharetini Göster:
Tava içine tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine sıra ile et, soğan, sarımsak, al biber, sivri biber ilave edilecek yüksek ısıda kavrulacak. Peşi sıra mantar, domates, karabiber, kekik, tuz ilave edilecek ve malzemeler suyunu çekinceye kadar kavrulacak. Ardından, rumeli kavurması ocaktan alınacak ve kızarmış patatesle servis edilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.