pirinçli mantar çorbası

pirincli_mantar_corbasi

Malzemeler:
400 gr. İstiridye Mantarı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
1 Su Bardağı Soğuk Süt
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Pirinçli mantar çorbası başta istiridye mantarı olmak üzere, yenilebilir her çeşit mantardan yapılır. En lezzetli mantar çorbasının süt katkısıyle, istiridye mantarından yapıldığı düşünüyorum. Bu çorbanın yapımında istenirse, mantar kavrulurken doğranmış sarımsak kullanılabilir. Çorbanın servisi sırasında fazla olmamak şartıyle, limon suyu kullanılabilir. Bu çorbaya yakışmayan tek şey pul biber ve ayarsız karabiber kullanımıdır.

Ön Hazırlık:
Mantarın kök kısımları kesilecek ve atılacak. Ardından küçük boyutta kuşbaşı doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.

Çorbanın Sosu:
1 yemek kaşığı un, bir kaseye konulacak. Üzerine 1 su bardağı süt ilave edilecek ve çırpılacak.

istiridye_mantari_corbasi

Maharetini Göster:
Tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulacak, düşük ısıda ısıtılacak. Üzerine mantar ilave edilecek ve normal ısıda kavrulacak. Ardından pirinç, 4 su bardağı kaynar su ve çorbanın sos’u ilave edilecek, karıştırılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna düşürülecek ve tencere kapağı aralıklı olarak kapatılacak. Saat’a bakılacak not edilecek. 25 dakika bitiminde pirinçli mantar çorbanız hazır. Tuz ve karabiberi şimdi ilave edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.