pazı yemeği
Malzemeler:
1 Kg. Pazı ‘veya, iki demet’
1 Adet Soğan
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Pazılar yıkanacak, sapları yaprak başlangıcı seviyesinden kesilecek ve yapraklar 0.5 cm. kalınlıkta kıyılacak. Ayrılan saplarını ‘Pazı Sapı Kavurması‘ tarifime göre kavurabilirsiniz. Soğan yemeklik doğranacak. Pirinç ayıklanacak ve yıkanacak.
Maharetini Göster:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, salça ilave edilecek kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak.
Üzerine 1 Su bardağı kaynar su, pazılar, karabiber ve tuz ilave edilecek. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Pazıların diriliği kaybolup, tencere’ye oturduktan sonra pirinçler serpilecek ve malzemeler alt üst edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Isı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 20 Dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malüm.
Not:
Ocağın en düşük ısısını şu şekil de ayarlayın. Tencerede malzemeler kaynayacak. Buhar, tencere kapağı arasından çok rahat bir şekil de çıkacak. Kapak gürültüsü olmayacak, benden söylemesi.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
