Blog Archives

düdüklüde patlıcan pehli

düdüklüde patlıcan pehli 400x267 düdüklüde patlıcan pehli
Malzemeler:
3 Adet Patlıcan
250 gr. Dana Kuşbaşı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
3 Küçük Boy Kuru Soğan
3 İri Diş Sarımsak
2 Adet Orta Boy Domates
3 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı kaynar Su
Kızartma Yağı
Düdüklü Tencere

Ön Söz:
Düdüklü tencerede patlıcan pehli yemeğimi, kuşbaşı doğranmış dana döş etinden yaptım. Patlıcan pehli yapımında kullanılan bütün sebze ve baharatları kullandım. Patlıcan pehli yemeği genelde, fırında veya ocak üzerinde tencerede pişirilir. Her yörenin kendine özgü patlıcan pehli yemeği vardır. Fakat, patlıcan pehli yemeğinde kullanılan malzemeler farklı değildir. Düdüklü tencere kullanarak yaptığım patlıcan pehli yemeğimi denerseniz, sonuçtan memnun olursunuz.

Tarifin devamı ›



kendi suyunda kuşbaşı etli patlıcan

kendi suyunda kuşbaşı etli patlıcan 400x267 kendi suyunda kuşbaşı etli patlıcan
Malzemeler:
1 Kg. Patlıcan
300 gr. Dana Döş Kuşbaşı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet İri Soğan
3 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Sivri Biber
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Patlıcan ve sebzelerin kendi suyu ile kuşbaşı etli patlıcan yemeğini dananın döş etiyle yaptım. Bu yemeği etsiz, kuzu eti veya dana etinin ızgaralık bölümlerini kullanarak yaparsanız yemeğiniz 60 dakikada pişer. Çoğu zaman yemeklerimde dana döş etini tercih ederim. Dana döş eti lezzetli olmasına rağmen, geç pişme gibi bir huyu vardır. Bu nedenle yemeğimi ocağın en düşük ayarında 1.5 saatte pişirdim. Sonuç olarak; yemeğin kendine karar suyu ve bir o kadar lezzetli yemek ortaya çıktı. Tavsiye ederim, denerseniz emeğiniz boşa gitmez.

Tarifin devamı ›



fırında imam bayıldı (imambayıldı)

fırında imam bayıldı imambayıldı 400x267 fırında imam bayıldı (imambayıldı)
Malzemeler:
5 Adet İri Patlıcan
3 Adet Soğan
3 Adet Domates
6 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Kıyılmış Maydanoz
Kızartma Yağı

Ön Hazırlık:
Patlıcanların sapı temizlenecek ve bombeli uç kısmı kesilecek. İki başında bir parmak genişliğinde kabuk bırakılarak kabuğu soyulacak. Peşinden orta yerinden uzunlamasına 2-3 cm. derinlikte yarılacak. Ardından tuzlu su içinde yarım saat dinlendirilecek, kurulanacak ve kızartılacak. Domates soyulacak ve küp şeklinde doğranacak. Soğan piyaz, sarımsak irice, sivri biber halka doğranacak. Maydanoz kıyılacak.

Tarifin devamı ›



etli kızartılmış patlıcan yemeği

etli kızartılmış patlıcan yemeği 400x267 etli kızartılmış patlıcan yemeği
Malzemeler:
3 Adet Orta Boy Patlıcan
300 gr. Kuşbaşı Kuzu Eti (but)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (silme dolu)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar alacalı soyulacak ve orta irilikte kuşbaşı doğranacak. Peşinden tuzlu su içinde 30 dakika dinlendirilecek. Sivri biberler orta irilikte kuşbaşı doğranacak. Domatesler soyulacak kuşbaşı doğranacak. Soğan, sarımsak yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.

Tarifin devamı ›



patates patlıcan oturtma

patates patlıcan oturtma 1 patates patlıcan oturtma
Malzemeler:
4 Adet Patates (500 gr.)
3 Adet Patlıcan (500 gr.)
2 Adet Domates (150 gr.)
1 Adet iri Soğan
2 Adet Sivri Biber
200 gr. Dana Kıyması
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su
Kızartma Yağı

Ön Hazırlık:
Patates soyulacak ve iri kuşbaşı doğranacak. Patlıcan alacalı soyulacak, iri kuşbaşı doğranacak ve tuzlu su içerisine 30 dakika dinlendirilecek. Ardından patates ve patlıcan kızgın yağ içinde kızartılacak. Soğan yemeklik doğranacak. Sivri biber kuşbaşı doğranacak. Domates rendelenecek. Sarımsak soyulacak ve bütün bırakılacak. 3 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Tarifin devamı ›



tencerede karnıyarık

tencerede karnıyarık 1 tencerede karnıyarık
Malzemeler:
6 Adet Patlıcan
200 gr. Dana Kıyması
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
3 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz
Kızartma Yağı

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar alacalı soyulacak ve orta yerinden boylu boyunca yarılacak. Ardından, bir yemek kaşığı tepelice doldurulmuş tuzlu su içerisinde (yarım saat) dinlendirilecek. Peşinden avuç içinde sıkılacak, kurulanacak ve kızartma yağı içerisinde kızartılacak. Soğan, sarımsak, sivri biber ve domates yemeklik doğranacak. Maydanoz kıyılacak.

Tarifin devamı ›



fırında etli karışık sebze

fırında etli karışık sebze 400x267 fırında etli karışık sebze
Malzemeler:
300 gr. Dana Kuşbaşı Et
200 gr. İstiridye Mantarı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet İri Kuru Soğan
5 Diş Sarımsak
2 Adet Patates
2 Adet Kabak (sakız kabağı)
2 Adet Domates
2 Adet Patlıcan
2 Adet Al Biber (kapya biberi)
2 Adet Çarliston Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Etin Haşlama Suyu

Ön Söz:
Fırında etli karışık sebze yemeğini istediğiniz sebzelerle etli veya etsiz yapabilirsiniz. Eti öncesinden düdüklü tencerede haşladığımız için, yemeğin pişme süresine bir etkisi olmayacaktır. Bu sebeple sebzeler dilediğimiz dirilikte ve şekilleri bozulmadan pişecektir. Yemekte kuzu eti kullanmak isterseniz; eti haşlamanıza gerek yok, eti doğrudan kullanabilirsiniz. Bu durumda yemeğe su verirken 2 su bardağı kaynar su ilave etmeniz gerekir. Sebze çeşitlerini (elinizden geldiğince) aynı irilikte doğrarsanız, aynı sürede pişmesine katkı sağlamış olursunuz.

Tarifin devamı ›



dana etli patlıcan

dana etli patlıcan 400x267 dana etli patlıcan
Malzemeler:
600 gr. Patlıcan
250 gr. Kuşbaşı Dana Eti
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
4 Diş Sarımsak
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Soğuk Su

Ön Söz:
Dana etli patlıcan yemeği, patlıcan yemeğini sevmeyenler için hazırladım. Yemeğin yapımında dana kuşbaşı et ve topan patlıcan kullandım. Kuşbaşı eti düdüklü tencerede 3 su bardağı su ile 20 dakika haşladım. Ardından, eti ve etin haşlama suyunu yemekte kullandım. Verdiğim malzemeler bir kilo patlıcanı pişirmeye yeter. Siz, dilediğiniz ölçüde patlıcan kullanabilirsiniz.

Tarifin devamı ›



islim kebabı

islim kebabı 400x267 islim kebabı
Malzemeler:
400 gr. Kuşbaşı Kuzu  Eti (iri doğranmış)
3 Adet Kemer Patlıcan
1 Adet Soğan
1 Adet Domates (sos için)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates (kapak için)
3 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Un
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 İri Diş Sarımsak (baharat torbası için)
1 Adet Defne Yaprağı (baharat torbası için)
10 Adet Tane Karabiber (baharat torbası için)
Kızartma Yağı
Kürdan
Tuz

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar soyulacak, uzunlamasına 4 veya 5 mm. kalınlıkta dilimlenecek ve tuzlu su içerisinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanlar süzülecek ve kızgın yağ içerisinde pembemsi renk alıncaya kadar kızartılacak. Soğan soyulacak ve ince yemeklik doğranacak. 1 adet domates rendelenecek. Kaynar su hazır edilecek.

Baharat Torbası’nın Hazırlanması:
Sarımsak, defne yaprağı ve karabiber taneleri bir parça tülbent bez içerisine konulacak ve ağızı bağlanacak.

Tarifin devamı ›



patlıcan musakka

patlıcan musakka 1 patlıcan musakka
Malzemeler:
4 Adet Patlıcan (700 gr.)
200 gr. Dana Döş Kıyması
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber (tatlı)
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Kızartma Yağı

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar soyulacak ve istenilen irilikte kuşbaşı doğranacak. Ardından tuzlu su içerisine 30 dakika bekletilecek. Peşinden kızgın yağ içerisinde pembeleşinceye kadar kızartılacak. Soğan, sarımsak yemeklik doğranacak. Sivri biber halka doğranacak. Domatesler rendelenecek. 2 su bardağı kaynar su hazır edilecek.

Tarifin devamı ›



Kategoriler

Top