patlıcan karnıyarık için nasıl hazırlanır

Patlıcan karnıyarık için nasıl hazırlanır?
Yemek hazırlarken yemeğin lezzeti kadar görselliğide önemlidir. Bu bakımdan, yemekte kullanılacak malzemelerin hazırlanmasında özen gösterilir. Patlıcan karnıyarık ya da imambayıldı yaparken patlıcanların ön hazırlığı yapılır. Bu hazırlıklar arasında patlıcanların usülüne uygun soyulması, tuzlu su içerisinde dinlendirilmesi ve yağ içerisinde kızartılması vardır.

Patlıcanların hazırlanması:
Patlıcanın sap kısmı soyulur ve patlıcanın orta yeri (2-3 cm. derinlikte) uzunlamasına bıçakla kesilir. Kesilen bölgenin çevresinde 1 cm. boyutunda kabuk bırakıldıktan sonra, patlıcan tamamen ya da alacalı soyulur.  Bir kap içine yeteri kadar su ve tuzluluğu belli olacak şekilde 2-3 yemek kaşığı tuz konur, karıştırılır. Patlıcanlar su içerisinde en az 30 dakika dinlendirilir. Süre bitiminde suyu sıkılarak kurulanır ve kızartma yağı içerisinde pembe renk alıncaya kadar kızartılır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Patlıcan Yemekleri, Sebze Yemekleri