patlıcan imambayıldı
Malzemeler:
5 Adet Patlıcan
2 Adet Soğan
4 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
4 Diş Sarımsak
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
1/4 Demet Maydanoz
Kızartma Yağı
Ön Hazırlık:
Patlıcanlar yarılacak bölgede 1 cm. genişliğinde bant şeklinde kabuk bırakılacak ve tamamen soyulacak. Sap kısmı soyulacak ve sap 2 cm. kalacak şekilde kesilecek. Patlıcanlar orta yerinden 3 cm. derinliğinde bıçak ile çizilecek. Uygun bir kap içerisine 1 Yemek kaşığı tuz atılacak, karıştırılacak. Patlıcanlar bu su içerisinde en az, 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanların suyu sıkılacak, kurulanacak ve kızartma yağı içerisinde pembe renk alıncaya kadar kızartılacak. Soğan ve sarımsak piyaz doğranacak. 3 Adet domates soyulacak, küçük küp doğranacak. 1 Adet domates ve sivri biberler, patlıcan üzerlerine parmak şeklinde kapak yapılacak. Maydanoz kıyılacak.
İç Harç’ın Hazırlanması:
Tava içerisine 5 Yemek kaşığı zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine soğan ve sarımsaklar ilave edilecek, düşük ısı da kavrulacak. Ardından domatesler ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine 1.5 Su bardağı kaynar su, 1 Tatlı kaşığı tuz, 1 Çay kaşığı karabiber, 1 Çay kaşığı kimyon ilave edilecek, karıştırılacak. Harcın tuzu karar hale getirilecek. Ocak, en düşük ısı konumuna getirilecek. İç harç 15 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitiminde iç harç süzgeçten geçirilecek. Çıkan su yemek suyu olarak kullanılacak. Maydanoz, iç harçın içerisine katılacak ve karıştırılacak.
Patlıcanlar tencere’ye dizilmiş
İmambayıldı servise hazır
Maharetini Göster:
Karnıyarık tenceresi içerisine patlıcanlar, resimde göründüğü gibi dizilecek. Patlıcanların çizilmiş yerleri açılacak ve her bir patlıcan içerisine alabildiği ölçüde, iç harç konulacak. Resimde göründüğü gibi, patlıcanların üzerine kapak olarak birer dilim domates ve sivri biber konulacak. İç harçtan süzülüp ayrılan su, tencereye ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Saat’ bakılacak not edilecek. 30 Dakika süre sonunda patlıcan imambayıldı servise hazır. Yemeğinizi soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
