Malzemeler:
4 Adet Patates
Su
Tuz

Ön Söz:
Patates, yıl boyunca mutfaklarımızda bulunur. Çeşitli yemeklerinin yapılması ile birlikte, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Ayrıca bir çok yemeklerin yanında garnitür olarak verilir. Patates salatası ve püresi hazırlanırken patatesler haşlanır. Patates, mutfaklarımızda haşlanmış şeklini elde etmek için bir çok yöntemle pişirilir. Su kullanılarak patatesin haşlanması, su kullanılmadan patatesin pişirilmesi veya fırınlanmasıdır. Tarifini vereceğim patatesin haşlanması ilk yöntemdir. Diğer yöntem ise, su kullanılmadan patates doğrudan fırında veya köz içerisine gömülerek pişirilir. Fırınlanarak pişen patatesler oldukça lezzetlidir ve piyasa da kumpir adıyle bir endüstri sektörü oluşturmuştur. Bir başka yöntemle patatesler tencere içerisinde düşük ısı ile susuz pişirilebilir veya pişirme sepeti kullanılarak patatesler buharda haşlanabilir.

Ön Hazırlık:
Aynı irilikte patatesler seçilerek, bir güzel yıkanır. Yıkama sırasında mutfak fırçası kullanarak, patates yüzeyini fırçalamak, işin hijyen tarafı ile ilgilidir. Haşlanacak patatesler aynı irilikte olursa, haşlama işlemi daha kolay ve pişme süreleri eşit olur. Her ne kadar eşit büyüklükte patatesleri bir araya getirmeye çalışsak da oldukca bu iş zordur. Onun için, haşlanacak miktarda patatesleri yıkadıktan sonra en irilerini bıçakla bölerek, diğerlerinin boyutuna getirmek en basit çözümdür. Bir de patatesin piştikten sonra kolay soyulmasını sağlamak için, resimde göründüğü gibi patates yüzeyini enlemesine veya boylamasına bıçak ile çizmektir. Bu çizme işlemi patatesin soyulmasını kolaylaştıracaktır.

Soyulmayı Beklerken

Haşlanmış Patates

Maharetini Göster:
HaÅŸlanacak patatesler, uygun tencere içerisine alınacak ve üzerini iki parmak geçecek kadar soÄŸuk su ilave edilecek. Ocak normal ısıda olacak. Tenceredeki su kaynamaya baÅŸladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek ve saat’a bakılıp bir yere not edilecek. 30 dakika süre bitiminde patatesler soyulmaya hazır. Sonrası malum.

Not:
Haşlama suyu içerisine tuz ilave etmek, tamamen tercihinize bağlıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com