Malzemeler:
2 Su Bardağı Nohut
Su

Ön Söz:
Nohut’un doÄŸrudan yemeÄŸi yapıldığı gibi, çoÄŸu yemeklerde katkı malzeme olarak kullanılır. Mutfaklarımızda nohut doÄŸrudan etli veya etsiz olarak yemeÄŸi yapılır. Bunun yanı sıra onlarca çeÅŸit yemeÄŸin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Bunlardan bazıları ÅŸunlardır: Nohutlu ekmek, börek, kapama, çorba, iÅŸkembe, kebap, güveç, bamya, bulgur ve pirinç pilavı, tavuk, türlü, tepsi köftesi, ezmesi, kıvrım, salata, mantı, yahni, humus, falafel bunlardan bazılarıdır. Nohut hangi amaçla kulanılacaksa kullanılsın, mutlaka haÅŸlanması gerekir. HaÅŸlanması belirli bir ölçü ve kural içerisinde yapılırsa, yemeklerin lezzeti tadan tarafından fark edilir.

Ön Hazırlık:
Uygun bir kap içerisine, 2 su bardağı nohut konulacak ve üzerine üç parmak geçesiye kadar soÄŸuk su doldurulacak. Kabı içerisinde nohutlar bir gece boyunca en az, 8 saat bekletilecek. Bu iÅŸleme nohut’un ıslatılması denir.

Nohut’un ıslatılması

Nohut 50 dakika süre ile haşlanmış

Nohut süzgeç’de süzülmüş kullanıma hazır

Maharetini Göster:
Gece boyu su içerisinde bekletilen nohutlar süzülecek ve yıkanacak. Uygun bir tencere içerisine nohutlar konulacak ve üzerine iki parmak geçesiye kadar su doldurulacak. Tencere ocak üzerine alınacak, yüksek ısıda tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek.
En düşük ısı konumunda nohutlar 50 dakika süre ile haşlanacak. Süre bitiminde nohutlar süzülecek ve soğuk sudan geçirilecek. Bu şekilde yarı pişmiş nohutlar, istenilen yemek yapımında kullanılabilir. Veya, nohutlar buzdolabı torbalarına konularak dondurucu da saklanabilir. Nohut haşlamanın bir başka yolu ise, nohutları gece bekletmeden doğrudan düdüklü tencere içerisinde 30 dakika süre ile haşlamaktır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com