mantar sote

istiridye_mantari_sote

Malzemeler:
400 gr. İstiridye Mantarı
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Adet Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
İstiridye mantarı çok isimli bir kültür mantarı çeşitidir. Beyaz kültür mantarına göre, su oranı biraz fazla ve lezzeti farklı. Bu mantarın tek başına kavurması yapılır. Ayrıca beyaz et, kırmızı et katkısı ile tencere ve fırın yemekleri yapılır. Yapılacak yemek çeşitleri bakımından beyaz kültür mantarından bir farkı yoktur.Tek farkı istiridye’ye benzediği için adının istiridye mantarı olmasıdır. Bir de bu mantar çeşiti halk arasında istiridye mantarı, ağaç mantarı, kavak mantarı, kayın mantarı ve yaprak mantarı adıyla telafuz edilir. Tarifim istiridye mantarının kavurması, yani sotesi ile ilgili. Mantarı wok tava içerisinde soteledim, tencere kullanmadım.

Ön Hazırlık:
Mantarların sap kısımları kesilecek ve yıkanacak. Yıkanmış mantarlar iri doğranacak ve kevgir içerisine alınacak. Domates soyulacak ve küp doğranacak. Biber halka, soğan yarım ay doğranacak. Sarımsaklar soyulacak ve yemekte bütün kullanılacak.

istiridye_mantari

Maharetini Göster:
Tava içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından biber ve sarımsak katılacak, hafif kavrulacak. Üzerine domates ilave edilecek diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından mantar, pul biber ve kekik ilave edilecek, malzemeler bir güzel karıştırılacak.Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ocak ısısı normal ısı konumunda olacak. Tava açık olarak, mantarın bıraktığı su buhar olup uçuncaya kadar mantar kavrulacak. Yaklaşık 15 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.