Malzemeler:
1 Adet Kuzu Başı
Tencere
1 Tatlı Kaşığı ‘tepeli’ Tuz
Su

Ön Hazırlık:
Kuzu başını ciğerciden alırken, başın beyin kısmından parçalanmış ve burun bölümünün koparılmış olmasına dikkat edilecek. Kuzu başı bir güzel yıkanacak ve ardından süzülmesi için süzgeçe içerisinealınacak.

Maharetini Göster:
Tencere içerisine kuzu başı ve üzerini kapatacak miktarda soÄŸuk su konulacak. Ãœzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilecek. Ocak yüksek ısı konumunda tencere içerisindeki su kaynamaya baÅŸladıktan sonra, yüzeyde oluÅŸan köpükler alınacak. Ve ardından tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak ve not edilecek. Ara sıra kuzu başı alt üst edilerek çevrilecek ve 1.5 saat süre ile haÅŸlanacak. Süre sonunda bir kürdan dil içerisine batırılarak etin piÅŸme kontrolü yapılacak. Kürdan rahat bir ÅŸekilde dil içerisine batırılıyor ise, kuzu başı piÅŸmiÅŸ demektir. Ardından kuzu başı alt çenesi üzerine fırın tepsisine konulacak ve tepsi çerisine 1 su bardağı haÅŸlama suyu ilave edilecek. Tepsi önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek, 30 dakika süre ile kuzu başı kızartılacak. Ve ardından et söğüşlendikten sonra, kekik ve tuz eÅŸliÄŸinde servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com