Malzemeler:
2 Demet Yabani KuÅŸkonmaz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Karabiber
Tuz

Ön Söz:
KuÅŸkonmaz beyaz ve yeÅŸil renkli olarak iki çeÅŸittir. YeÅŸil olan kuÅŸkonmaz doÄŸada kendi kendine yetiÅŸir, resimde olduÄŸu gibi. Beyaz olanı ise, tohumu ile üretilen beyaz ve sarı renkte olan endüstriyel bir bitkidir. Her iki kuÅŸkonmaz, yemek yapılabilmesi için haÅŸlanması ve hatta beyaz olanının soyulması gerekir. KuÅŸkonmaz’ın çorbası, kavurması, yumurtalısı, salatası ve fırında peynirlisi yapılır. ÇoÄŸunlukla, kimi yemeklerde garnitür olarak kullanılır.

Ön Hazırlık:
KuÅŸkonmazların sert odunsu sap kısımları kesilecek ve yıkanacak. Tarifine uygun haÅŸlanacak ve soÄŸutulduktan sonra, 2 – 3 cm. uzunlukta doÄŸranacak.

KuÅŸkonmaz

Kendi suyu içerisinde

Kuşkonmazın Haşlanması:
Tencere içerisine kuşkonmazlar alınacak ve üzerini kapatacak şekilde su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 8 dakika süre bitiminde kuşkonmazlar kendi suyu içerisinde soğutulacak.

Maharetini Göster:
Tava içerisine tereyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine kuşkonmazlar ilave edilecek. Kaşık veya spatula kullanılmadan tava hareketleriyle, kuşkonmaz suyunu salıp buhar olup uçuncaya kadar kavrulacak. Kavrulan kuşkonmazlar karabiber ve tuz ilavesi ile servis edilecek. Sonrası malum.

Not:
Kuşkonmazların tazeliğine göre haşlama süresi değişebilir. Haşlama sırasında kuşkonmazların pişip pişmediği, sap kısımları hafif sıkılarak kontrol edilir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com