kuru patlıcan dolması
Malzemeler:
30 Adet Kurutulmuş Patlıcan
250 gr. Parça Lop Dana Eti
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Su Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası ‘iç için’
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası ‘Tatlı’ ‘iç için’
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası ‘dolmanın suyu için’
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Sumak
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tepeli Tuz ‘iç için’
1 Çay Kaşığı Tuz ‘dolmanın suyu için’
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Diş Sarımsak
1/4 Demet Maydanoz
1/4 Demet Dereotu
Ön Hazırlık:
Et, satır kıyması tabir edilen boyutta, küçük küp küp doğranacak. Domatesler, kabuğu soyulacak ve küp doğranacak. Soğanlar, yemeklik doğranacak. Maydanoz, dereotu ve sarımsak kıyılacak. Kurutulmuş patlıcanlar, su içerisinde 5 dakika haşlanacak, süzgece alınacak ve soğuk sudan geçirilecek. Pirinç; ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 3 Su bardağı kaynar su, hazır edilecek.
Dolma İçi’nin Hazırlanması:
Yoğurma kabına kıyılmış et, soğan, 4 Yemek kaşığı zeytinyağı, domates, biber ve domates salçası, tuz, karabiber, kimyon, sumak, nane, maydanoz, dereotu, sarımsak katılacak, karıştırılacak. Malzemeler bir güzel yoğurulacak, tuzu test edilecek karar hale getirilecek. Üzerine pirinçler ilave edilecek, pirinçler kırılmadan malzemelerle karışması sağlanacak.
Maharetini Göster:
Hazırladığımız dolma içi patlıcanlara tek tek bastırılmadan, ağızlarında bir parmak boşluk bırakılarak, doldurulacak. Doldurulmuş patlıcanların ağızı kapatılacak, tencere içerisine yatay ve birbiri üzerine bindirilmiş olarak dizilecek. 1 Tatlı kaşığı domates salçası, 1 Çay kaşığı tuz ve 3 Su bardağı kaynar su ile karıştırılacak, tencereye sos olarak dökülecek.
4 Yemek kaşığı zeytinyağı, dolmaların üzerinde gezdirilecek. Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir yemek tabağı kapatılacak. Tencere yüksek ısıda kaynatılacak. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Isı normal ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak bir yere not edilecek. 40 Dakika süre bitiminde kuru patlıcan dolmanız hazır. Sonrası malum.
Not:
Ocak alevi ne düşük, ne de yüksek olmayacak. Tencere kaynarken, buhar kapak aralığından rahat bir şekilde çıkacak. Kapak gürültüsü olmayacak. Ocağın gaz ayar düğmesini bunları göz önüne alarak ayarlayın.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar..com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
