Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
30 Adet Kurutulmuş Patlıcan
250 gr. Dana Kıyması
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Su Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Tuz (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Sumak
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tepeli Tuz (iç için)
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Diş Sarımsak
Bir Tutam Maydanoz
Bir Tutam Dereotu
Ön Hazırlık:
Domates, soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. Maydanoz, dereotu ve sarımsak doğranacak. 3 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.
Patlıcanların Haşlanması:
Kurutulmuş patlıcan kaynayan su içinde 5 dakika haşlanacak. Ardından süzgece alınacak ve soğuk sudan geçirilecek.
Dolma Sosunun Hazırlanması:
Bir kap içine; 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz konulacak ve karıştırılacak.
Dolma İçi’nin Hazırlanması:
Yoğurma kabı içine kıyma, soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, biber ve domates salçası, tuz, karabiber, kimyon, sumak, nane, maydanoz, dereotu, sarımsak konulacak ve yoğurulacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve karıştırılacak.
Maharetini Göster:
Dolma içi patlıcanlara ağızlarında bir parmak boşluk bırakılarak doldurulacak. Ardından ağız kısmı kapatılacak ve tencereye yatay olarak birbiri üzerine bindirilmiş olarak dizilecek. Üzerine hazırlanan dolma sosu ilave edilecek ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Tencere yüksek ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Isı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 40 dakika bitiminde kuru patlıcan dolması hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com