kış güveci nasıl yapılır

kis_guveci

Malzemeler:
1/2 Kg. Orta Yağlı Kuşbaşı Dana Eti
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Kereviz
2 Adet İri Havuç
2 Adet Patates
1 Baş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kış güveci, kış mevsiminde yetişen sebzelerle yapılır. Güveç yemeği toprak güveç kapta yapılabildiği gibi, tencere kullanılarakta yapılabilir. Güveç, etli sebzeli veya sadece sebzeli güveç yapılabilir. Hazırlanan güveç arzuya göre ocak üzerinde ya da fırında pişirilebilir. Ocak üzerinde pişirilen güveç ile fırında pişirilen güveç arasında pişme süresinde ve lezzetinde hiç fark yoktur. Ocak üzerinde pişirilen güveç en kısık ocak ayarında, elektrikli fırında pişirilen güveç 200°C derecede pişirilir. Yapılan güvecin pişme süresi kullanılan etin çeşitine göre 1 ila 2 saat arasında değişebilir. Kuzu etiyle yapılan güveç ocak üzerinde 1 saatta pişer, dana etiyle yapılan güveç yine etin çeşitine göre 1 ila 1.5 saat arasında pişer. Güveç hazırlanıp ocak üzerine konulduğu vakit, mutfak sıcaklığına bağlı olarak 25 ila 30 dakika sonrası kaynamaya başlar. Güveç buhar çıkarmaya başladıktan sonra saat tutulur. Fırında böylesi bir seçenek olmadığı için, fırında güveç pişirirken güvecin ocakta pişme süresine 30 dakika ilave etmek gerekir. Güveç sulu veya susuz olarak pişirilebilir, güvece su ilave etmek tamamen tercihinizle ilgili bir şey. Tarifimdeki kış güvecini hiç su kullanmadan ocak üzerinde pişirdim, siz de deneyin.

Ön Hazırlık:
Soğan, domates, sivri biber, patates, havuç ve kereviz istenilen irilikte ve şekilde doğranacak. Sarımsak soyulacak ve dişleri güveç içerisine bütün olarak konulacak. Bir kap içerisin doğranmış sebzeler konulacak, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, birer çay kaşığı ölçsünde karabiber, pul biber, kekik ilave edilecek ve karıştırılacak.

toprak_guvecte_et

Maharetini Göster:
Güveç tabanına 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Üzerine kuşbaşı doğranmış dana eti konulacak ve yayılacak. Ardından etin üzerine doğranmış patates, havuç, kereviz, soğan, domates, sarımsak ve sivri biber ilave edilecek. Güveç kabı alüminyom folyo ile kapatılacak ve üzeri kürdanla üç yerinden delinecek. Peşinden, güveç kabı ocak üzerine alınacak. Güvecin pişme süresi boyunca ocak en düşük ısı ayarında olacak. Güveç kabı ısınıp buhar çıkarmaya başladığında saat’a bakılacak not edilecek. 90 dakika süre bitiminde kış güveciniz servise, hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.