kapya biber dolması bulgurlu

Kapya_dolmasi_bulgurlu1

Malzemeler:
1 Kg. Kırmızı Biber ‘kapya biber’ 12 Adet
200 gr. Orta Yağlı Dana Kıyma
50 gr. Kuyruk Yağı
2 Adet Domates
4 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası ‘harç içerisine’
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası ‘yemeğin suyuna’
1 Adet Soğan
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Yemek Kaşığı Nane
1 Tatlı kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Demet maydanoz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Hazırlık:
Kapya biberler yıkanacak ve sap kısmı kesilerek çekirekleri çıkartılacak. Domateslerin kabuğu soyulacak ve küp doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak. Maydanoz kıyılacak. Bulgur yıkanacak ve süzülecek. Kuyruk yağı ve sarımsaklar kıyılacak. 2 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.

İç Harçın Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine kıyma, kuyruk yağı, bulgur, soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış domatesler, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, nane, sarımsak, maydanoz katılacak, karıştırılacak. Malzemeler bir güzel yoğurulacak, tuzu test edilecek karar hale getirilecek.

Kapya biberler

Kapya_dolmasi_bulgurlu2

İç harç hazır edilmiş ‘tuzu birazcık belli olsun’

Kapya_dolmasi_bulgurlu3

Biberlerin çekirdek yuvaları çıkartılmış

Kapya_dolmasi_bulgurlu4

Biberler doldurulmuş, tencereye dizilmiş sos ve yağ ilave edilmiş

Kapya_dolmasi_bulgurlu5

Isı’ya dayanıklı tabak kapatılmış

Kapya_dolmasi_bulgurlu6

Kırmızı biber dolması servise hazır

Kapya_dolmasi_bulgurlu7

Maharetini Göster:
Hazırladığımız bu dolma içi, biberlere fazlaca bastırılmadan ağızlarında bir miktar boşluk bırakılarak doldurulacak. Doldurulmuş biberler tencere içerisine yatay olarak dizilecek. 1 tatlı kaşığı domates salçası, çok az tuz ve 2 su bardağı kaynar su ile karıştırılacak, tencereye sos olarak dökülecek. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, dolmaların üzerinde gezdirilecek ve ocak ısısı yükseltilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak  not edilecek. 50 dakika süre bitiminde, kırmızı biber dolmanız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.