kestane nasıl soyulur

Kestane_nasil_soyulur1

Malzemeler:
1/2 Kg. Kestane
6 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı

Ön Söz:
Mutfaklarımızda kestane tek başına kullanıldığı gibi, bir çok yemeğin yapımında da katkı malzeme olarak kullanılır. Yemek hazırlarken kestaneleri bütün ve iç ‘ zar ‘ kabuğu temizlenmiş olarak kullanırız. Mutfaklarımızda kestanelerin dış ve iç kabuğu bir çok yöntemle soyulabilir. Su içerisinde haşlanarak soyulan kestanelerin yemeklerde kullanılması, tercih edilen bir yöntem değildir. Sanayi de, ticari olarak işlenen tonlarca kestane otomatik makinelerde buhar veya alev kullanılarak yapılmaktadır. Mutfak şartlarında en uygun kestane kabuklarının soyulması, tarifimde anlatım yöntemdir. Kendim bu yöntemi kullanırım.

Ön Hazırlık:
Kestaneler bir güzel yıkanacak ve süzülecek. Yıkanmış kestaneler gövdesinden enlemesine, bıçak ile çepeçevre çizilecek. Bıçağın derine dalmamasına dikkat edilecek. Bıçak derine daldığında kestaneler tencere içerisinde pişerken, aynen cam üzerinde elmasın bıraktığı iz etkisini gösterir. Yani, kestane taşıdığı çizik yönünde bölünür, benden söylemesi.

Kestaneler tava’da

Kestane_nasil_soy_tava2

Kavurulmuş ve soyulmaya hazır

Kestane_nasil_soy_Hazir3

Maharetini Göster:
Çizilen kestaneler bir tava içerisine alınacak, üzerine 6 Yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulacak ve ısıtılacak. Normal ocak ısısında kestaneler 3 dakika süre ile karıştırılarak kavrulacak. Kavrulan kestaneler, yağı süzülerek soğuk su içerisine atılacak ve kabukları soyulacak. Sonrası malum.

Not:
Diğer bir yöntem ise, kaynayan su içerisine kestaneleri bırakmak ve 5 dakika süre ile haşlamaktır. Haşlanan kestaneleri su içerisinden tek tek alarak, kabuklarını soymaktır. Kestanelerin haşlama suyunu süzmeyiniz, süzerseniz iç kabuklarını soyamazsınız.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Posted in Nasıl Yapılır
3 comments on “kestane nasıl soyulur
  1. Editör diyor ki:

    Ne güzel,
    Tavsiyeleriniz mükemmel, paylaşımlar için binlerce teşekkürler.. Yalnız, bu tarifi ve tarifdeki yorumları okuyanlar için şu notum kafa karıştırmayacaktır umarım.

    Kestane nasıl soyulur?
    Bu tarif kestaneleri kebap yaparak tüketmek için hazırlanmadı. Yani, kestane kebap değil. Tarif sadece kestane katkılı yemek hazırlamak için, pişirmeden kestaneleri nasıl soyulabileceğinin tarifi, başkaca amacı yoktur.

  2. kestanesever diyor ki:

    ya da teflon bir tava da 15-20 dakika kızartarak. ki bence közden sonra en güzel böyle olur…

  3. yasar diyor ki:

    ben tost makinasinda yapiyorum kestaneyi once cizeceksin sonra 20 25 dakika tosta koyacaksin ayni soba uzeri pismis gibi oluyor

Bir Cevap Yazın

baybay2