Malzemeler:
3 Parça Kuzu Gerdan
1 Adet SoÄŸan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Çay Bardağı Aşurelik Buğday
4 Su Bardağı Su

Ön Söz:
Tarif çeÅŸitliliÄŸi en bol olan ve her yöre de kendine özgü malzemeler kullanılarak hazırlanan ‘keÅŸkek kebabı’ tam anlamıyle her yörenin kendi yemeÄŸidir. Ortak özelliÄŸi ise, keÅŸkek hazırlamakta kullanılan ana malzemelerdir. Et, yarma ve tereyağı dışında her bölgemiz keÅŸkek yemeÄŸine farklı malzemeler katarak, aroma ve lezzetini artırmıştır. Nohut, fasulye, tavuk ve hindi eti, soÄŸan, çeÅŸitli baharatlar ve salça gibi farklı malzemeleri insanlarımız keÅŸkek için denemiÅŸlerdir. O nedenle her yörenin keÅŸkek yemeÄŸi için farklı bir malzeme çeÅŸiti vardır. Sonuçta, atalarımızın icadı olan keÅŸkek kebabını onların yöntemine uyarak hazırlamamız oldukça zor ve de imkansız. O tarihlerde blendır icat edilmiÅŸ olsaydı, bu gün bu kadar zorluk çekmezdik. Size tarifim bu konuda yol gösterecektir, izleyin..

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak, yemeklik doğranacak. Aşurelik buğday burdan tarifime uygun olarak hazırlanacak.

Gerdan haşlanmış

Gerdanın Haşlanması:
Tencere içerisine kuzu gerdan parçaları konulacak. Ãœzerine 6 su bardağı soÄŸuk su ilave edilecek, kaynatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek, tencerenin kapağı kapatılacak. Saat’a bakılacak not edilecek. Tenceredeki gerdan, 90 dakika süre ile haÅŸlanacak. Süre bitiminde etler soÄŸutulacak ve kemiklerinden küçük parçalar halinde ayrılacak.

Buğday haşlanmış

Keşkek yemeği 20 dakika süre ile pişmiş

Blendırdan geçirilirken

Tereyağı eritilmiş

Maharetini Göster:
Tencere içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Ãœzerine soÄŸanlar ilave edilecek, kavrulacak. Ardından et, 1 su bardağı et suyu, haÅŸlanmış buÄŸday, pul biber, tuz katılacak, karıştırılacak. YemeÄŸin tuz’u karar hale getirilecek. Tencere kaynamaya baÅŸladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Yemek tabanına tutmaması için arasıra karıştırılarak, 20 dakika süre ile tencere kaynatılacak. Süre sonunda, yemek tencere içerisinde blendırdan geçirilecek. Tereyağı eritilecek yemeÄŸin servisi sırasında üzerine gezdirilecek. Sonrası malum.

Not:
Bu tarifin uygulamasında yarma yerine aşurelik buğday kullanılmıştır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com