kenger pilavı

kenger pilavı

Malzemeler:
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
300 gr. Ayıklanmış Kenger
2 Yemek Kaşığı Tereyağı (60 gr.)
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Bulgurlu kenger pilavı malzemelerinin kengeri Siirt’ten, bulguru Kahramanmaraş’tan, tereyağı Trabzon’dan, kuru soğanı Ankara’dan, domates ve sivri biberi Antalya’dan tedarik edilmiştir. Kenger yemeği tarifi ise, Yozgat yöresine aittir. Kenger turşusu, kenger çorbası, etli kenger yemeği, kenger kavurması, kenger salatası, yumurtalı kenger kavurması, kenger kızartması, kenger böreği, kenger gözlemesi, kengerli pilav ve kenger aşı kengerle yapılan yemeklerdir. Tarifimi dener; ayran, yoğurt ve kefir eşliğinde tüketirseniz, memnun kalırsınız.

Ön Hazırlık:
Soğan yemeklik, sivri biber halka doğranacak. Domates soyulacak ve iri kuşbaşı doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.

Kenger’in Temizlenmesi:
Kenger’in kök kısmı ve üst dikenli yeşil yaprakları kesilecek. Gövde üzerindeki siyah ve solgun yaprakları ayıklanacak. Beyaz gövdesi içerisinde saklı, sert dikenleri bıçakla kazınacak. Ardından kenger, bol su içerisinde yıkanacak, süzülecek ve 2-3 cm. uzunluğunda kuşbaşı doğranacak.

Kenger

kenger

Kenger Pilavı Servise Hazır

bulgurlu kenger pilavı

Maharetini Göster:
Tencere’ye tereyağı konulacak ve düşük ısıda eritilecek. Üzerine sıra ile soğan, sivri biber, salça, domates ilave edilecek ve kavrulacak. Peşinden kenger ilave edilecek, karıştırılacak ve ocak en düşük ısı konumuna ayarlanacak. Kenger, 10 dakika süre ile kendi suyu ile kavrulacak. Ardından bulgur, kaynar su, pul biber, tuz ilave edilecek ve tencere karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek ve ocak ısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, pilav pişirme ısısı konumuna ayarlanacak. Tam, 20 dakika bitiminde kenger pilavınız hazır. 20 dakika dinlendirdikten sonra, karıştırıp servis edebilirsiniz. Sonrası malum.

Son Söz:
Tereyağı yerine, zeytinyağı veya diğer yemeklik sıvı yağlarından birini kullanırsanız; 6 yemek kaşığı ölçüsünde kullanabilirsiniz. Pilav’a su verdikten sonra, ocak alev ayar düğmesini kapatma yönüne (sağa döndürerek) en kısık olacak şekilde ayarlarsanız, pilavınızın suyunda ve pişme süresinde sorun yaşamazsınız.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.