kelle çorbası
Malzemeler:
250 gr. Kuzu Başı Haşlanmış Et
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Çay kaşığı Toz Biber
2 Diş Sarımsak
3 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
6 Su Bardağı Kelle Suyu
1 Çay Bardağı Soğuk Su
Ön Hazırlık:
Çorba malzemelerinin hazırlığı için, 1 Adet kuzu başının haşlanarak suyu ve etine ihtiyaç var. Kuzu başının nasıl haşlanır tarifini, burdan görebilirsiniz. 1 Adet kuzu başı haşlandıktan sonra, yaklaşık 250 gr. baş eti, 100 gr. haşlanmış beyin ve 6 Su bardağı kelle suyu çıkar. Beyin çorba içerisinde kullanılmaz. Diğer baş eti, kemiklerinden ayrılır ve kuşbaşı doğranır. Sarımsaklar ezilir, sirke ile karıştırılır. 2 Yemek kaşığı un, 1 Çay bardağı soğuk su ile karıştırılır, kabı içerisinde bekletilir.
Maharetini Göster:
Ocak üzerindeki tencere içerisine, 6 Su bardağı kelle suyu ve kuşbaşı doğranmış baş eti konulacak. Su kaynamaya başladıktan sonra, unlu karışım ilave edilecek. Tencere ağzı açık olacak, ocak ısısı düşük ısı konumunda 15 dakika süre ile tencere kaynatılacak. Süre bitiminde, 3 Yemek kaşığı zeytinyağı içerisinde yakılmadan kavrulmuş toz biber, çorba üzerinde gezdirilecek. Çorbanın tuzu karar hale getirilecek. Tercihinize uygun olarak, kelle çorbanızı sarımsaklı sirke ile servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
