kebap bulgur pilavı

kebap_pilavi

Malzemeler:
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Orta Boy Domates
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Kimi kebapçılarda kebabın yanında garnitür olarak verilen kebap bulgur pilavı, yapımı ve lezzeti diğer bulgur pilavlarından farklıdır. Bu farkı, pilavı yaptıktan sonra; bulguru ağızınıza aldığınızda, henüz çiğnemeden farkedersiniz. Kebapçı bulgur pilavını tarifimde belirttiğim gibi yaparsanız, mükemmel tat ve lezzete ulaşırsınız.

Ön Hazırlık:
Bulgur yıkanacak ve süzülecek. Domates rendelenecek, soğan yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.

kebapci_bulgur_pilavi

Maharetini Göster:
Tabanı kalın tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Peşi sıra bulgur ilave edilecek ve nemi gidinceye kadar, düşük ısıda kavrulacak. Ardından ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak ve 15 dakika boyunca bulgur (tanecikleri küçülünceye, kaşıktan tane tane dökülünceye ve çıtırdak sesler çıkarıncaya kadar) kavrulacak. Süre bitiminde, üzerine domates ve biber salçası ilave edilecek, dağılıncaya kadar kavrulacak. Peşi sıra, rendelenmiş domates ilave edilecek ve 10 dakika boyunca (domatesin suyu kayboluncaya kadar) kavrulacak. Ardından 2 bardak kaynar su, pul biber ve tuz ilave edilecek. Pilavın tuz’u karar hale getirilecek ve ocak ısısı yükseltilecek. Tencere bir defa fokur fokur kaynatıldıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ardından ocağın ısı ayar düğmesi sağ tarafa (yani, kapatma yönüne doğru) döndürülerek alev iyice kısılacak. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam, 35 dakika boyunca (tencereden buhar çıkmayıncaya kadar) pilav pişirilecek. Ardından ocak söndürülecek ve tencere 15 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde, kapak açılacak ve pilav karıştırılacak. Tencere kapalı olarak, bir 15 dakika daha dinlendirildikten sonra servis yapılacak. Sonrası malum.

Not:
Pilavı 2 su bardağı ölçüsünde yaparsanız, 3.5 su bardağı su, 8 yemek kaşığı zeytinyağı kullanın. Bulguru yıkamadan kullanırsanız; bulguru 15 dakika yerine, 10 dakika kavurun. Salça çeşiti ve ölçüsü farketmez.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.