kaşar peynirli gözleme

Kasar_peynirli_gozleme

Hamur malzemesi:
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Tuz ‘tepeli’
3 Su Bardağı Un

İç Malzemesi:
150 gr. Kaşar Peyniri
Kaşar peyniri, tercihinize göre küp küp doğranacak veya rendeden geçirilecek.

Ön Söz:
Bu tarif, iç anadolu bölgemizin bazı yörelerine ait bir hamur işidir. Yörede kete ismiyle anılıyor. Genelde bu çeşit hamur işlerine dilimizde gözleme adı verilir. Yapımı gayet basit ve lezzeti bir başka.

Hamurun Hazırlanması:
Bir kase içerisine ılık su, yoğurt, tuz konulacak ve karıştırılacak. Yoğurma kabı içerisine 2 su bardağı elenmiş un konulacak ve ortası havuz yapılacak. Havuz içerisine kase içerisindeki karışım konulacak ve azar azar un ilave edilerek ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurulacak. Hamur tek beze yapılacak. Beze üzeri kapalı olarak 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda beze tekrar 1 dakika yoğurulacak ve rulo yapılacak. Rulo 5 eşit parçaya bölünecek ve her bir parça beze yapılacak.

Maharetini Göster:
Bezeler servis tabağı büyüklüğünde oklava ile yufka açılacak. Açılan yufkaların içerisine  yarılarına kadar yeterli miktarda rende kaşar yayılacak. Yapışma yerlerine peynirlerin gelmemesine dikkat edilecek.
Açılan hamurun boş kanadı, diğer peynirli yüzey üzerine kapatılacak. Kenarları hamur kesme aletiyle veya parmak uçlarıyla bastırılarak düzgün bir şekilde birleştirilecek. Ocağın en büyük gözü üzerinde bulunan pişirme sacı, ısıtılacak. Sac çok fazla kızgın olmayacak. Gözlemeler tek veya çiftli olarak saç üzerine yayılacak, önlü arkalı pişirilecek. Sonrası malüm.

Not:
Hamur işini öğrenmek isteyenler işe gözleme yaparak başlayabilirler. Kendim hamur işini, bu gözlemeleri yaparak öğrendim. Bu gözleme üzerine tereyağ sürülerek veya sade olarak kahvaltılarda tüketilebilir. Hamuru için, 3 su bardağına yakın un kullanılır.
Kullanacağımız unların su çekme kapasitesi farklı olacağı için tedbirli olmak gerekiyor. O yüzden doğrudan 3 su bardağı unu yoğurma kabına aktarmadım. Yoğurduğumuz hamurun ağırlığı yaklaşık 500 gr. gelir. 5 adet gözleme çıkar. Kalabalık aileler malzemeleri katlayarak hamuru çoğaltabilirler. İşlem sırasını burdan görebilirsiniz.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.