ızgara enginar

ızgara enginar

Malzemeler:
3 Adet Temizlenmemiş Enginar
Zeytinyağı
Tuz
Su

Ön Söz:
Enginarın bütün yemekleri güzeldir. Izgara da enginar ise, büsbütün güzeldir ve yemesine doyum olmaz. Izgarada pişen enginar nasıl yenir? Enginar ızgara tarifimle pişirilen enginarlar elle yenir. Bu işe, enginarın mor yapraklarından başlanır; enginarı sol elinize alıp sağ elinizle yaprakları kendinize doğru çekince, yerilerinden kopar. Yaprakların beyaz yumuşak kısımları yenir. Yapraklar bitince sıra göbek ve sap kısmının yenmesine gelir. İşte ızgara yapılmış enginar böyle yenir. Izgara yapılacak enginarın körpe olması gerekir. Enginar alırken küçük olanları tercih edin.

Enginarların Temizlenmesi:
Enginarların sap kısımı 2-3 parmak mesafede kesilecek. Enginar tomurcuklarının alt üç sıra yaprakları koparılacak. Ardından enginarlar uzunlamasına ikiye bölünecek. Bölünmüş yüzeye limon suyu sürülecek. Kaşık yardımıyla tüylü bölgesi (etli beyaz kısmı görününceye kadar) tüylerden temizlenecek. Görünen bayaz etli bölgeye limon suyu sürülecek.

Enginarların Haşlanması:
Tencere içine su konulacak ve yüksek ısıda kaynatılacak. Kaynayan su içine enginarlar atılacak ve tencere kaynamaya başlayınca, kapağı kapatılacak. Ardından ocak ısısı düşük konuma ayarlanacak ve saata bakılacak. Tam 10 dakika bitiminde enginarlar tencereden kevgire alınacak ve süzülecek.

közde enginar

Maharetini Göster:
Izgara kızgın halde ısıtılacak. Üzerine tuz ekilmiş ve zeytinyağı sürülmüş enginarlar kesilmiş yüzeyi üzerine dizilecek. 10 dakika bitiminde enginarlar çevrilecek ve bombeli yüzeyi, değişik pozizyonlara getirilerek 10 dakika süre ile tekrar kızartılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.