Malzemeler:
1 Kg. İstavrit Balığı
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Bitkisel Sıvı Yağ
Tuz

Ön Hazırlık:
Ä°stavrit’in temizlenmesi: balıklar tercihinize göre baÅŸ kısmı kopartılarak veya kopartılmadan temizlenecek. Her iki yöntem için de, en kolay temizleme yolu şöyledir. Ä°stavrit balığı tek olarak, sol avuç içerisine baÅŸ kısmı yukarı gelecek ÅŸekilde alınacak. SaÄŸ elin baÅŸ ve iÅŸaret parmağı, balığın yanakları altındaki solungaçları kavrayacak, göğüsün yumÅŸak yeri ile birlikte kuyruk tarfına çekilecek.
Karın bölgesinde kalan kalıntılar, işaret parmağı ile temizlenecek. Bu işlemden sonra, isteniyorsa balığın başı kopartılacak. Balıklar tek tek bol suda, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanacak ve süzgece alınacak. Suyu süzülmüş olan balıkların üzerine, yeterli miktarda tuz serpilecek, karıştırılacak. Uygun bir kap içerisine un ve mısır unu konulacak, karıştırılacak.

Maharetini göster:
Ocak üzerindeki kızartma tavasına, 1 çay bardağı bitkisel yağ konulacak, ısıtılacak. Ocak ısısı normal olacak. Tava içerisindeki yağ kızgın duruma geldiğinde, balıklar unlanarak tava içerisine dizilecek. Tercihinize göre, çıtır veya az pişmiş olarak balıklar alt üst edilerek kızartılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com