ıspanaklı börek

ispanakli_borek_1

Malzemeler:
1.5 Kg. Ispanak
8 Adet Hazır Yufka
1 Adet İri Soğan
1 Çay Bardağı Sıvı yağ
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Sos Malzemeleri:
2 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Süt
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Çok Az Tuz

Ön Hazırlık:
Ispanakların kökleri kesilecek, yıkanacak ve yaprakları doğranacak. Ispanak kökleri kullanılmayacak. Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak.Fırın tepsisi tabanı hafif yağlanacak.

İç harç

ispanakli_borek_2

İç Harçın Hazırlanması:
Tencere içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve kavrulacak. Ardından, 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilecek, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine ıspanak, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilecek, malzemeler karıştırılacak. Ispanak suyunu salıncaya kadar harç normal ısıda kavrulacak. Ardından ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Tencere açık olarak, ıspanak suyunu çekinceye kadar kavrulacak. İç harç soğutulduktan sonra kullanılacak.

Sos hazırlanmış

ispanakli_borek_3

Sos’un Hazırlanması:
Kase içerisine 2 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı süt, 3 adet yumurta ve 1 çay bardağı zeytinyağı katılacak. Karışım çırpma teli ile bir güzel çırpılacak.

Yufkaların Kesimi:
8 adet yufka üst üste konulacak ve orta yerinden iki parçaya bölünecek. Parçalar üst üste yarım daire olacak şekilde bindirilecek ve 3 eşit parçaya bölünecek.

İç harç ve sos yayılmış

ispanakli_borek_4

Rulo yapılmış ve sarılıyor

ispanakli_borek_5

Rulo sarılmış

ispanakli_borek_6

Tepsiye dizilmiş ve pişirilmiş

ispanakli_borek_7

Maharetini Göster:
Mutfak tezgahı üzerine tek dilim yufka yayılacak ve üzerine 1 yemek kaşığı iç harç serpiştirilecek. Ardından, üzerine 2 yemek kaşığı sos gezdirilecek. Tek dilimin geniş kenarından başlamak üzere yufka rulo yapılacak. Rulo, sağ veya sol farketmez spiral şeklinde sarılacak. Bütün yufka dilimlerine aynı işlem uygulanacak ve börekler tepsiye yerleştirilecek. Üzerlerine sos karışımı sürülecek ve tercihinize göre çörek otu serpilecek. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırının orta rafına tepsi sürülecek. 35 dakika süre bitiminde ıspanaklı böreğiniz servise hazır. Sonrası malum.

Not:
Kulandığım sıvı yağ, yarı yarıya zeytinyağı ve ayçiçeği yağı karışımıdır. İç harç yufka üzerine susuz konulacak. Bu tarif, 2 adet kare fırın tepsisi içindir. Malzemelerin yarısını kullanarak tek fırın tepsisi börek yapabilirsiniz. Ne güzel..
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.