islim kebabı


Malzemeler:
400 gr. Kuzu Kuşbaşı Et
3 Adet Kemer Patlıcan
1 Adet Soğan
1 Adet Domates (sos için)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates (kapak için)
3 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Un
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
10 Adet Tane Karabiber
Kızartma Yağı
Kürdan
Tuz

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar soyulacak, uzunlamasına 4 veya 5 mm. kalınlıkta dilimlenecek ve tuzlu su içerisinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanlar süzülecek ve kızgın yağ içerisinde pembemsi renk alıncaya kadar kızartılacak. Soğan soyulacak, ince yemeklik doğranacak. 1 adet domates, rendelenecek. Sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiberler bir tülbent bez içerisine sarılacak ve baharat torbası yapılacak. Kaynar su hazır edilecek.

Maharetini Göster:
Kızarmış patlıcan dilimleri bir kase içerisine 2 adet patlıcan dilimi + işareti şekilde yerleştirilecek. İçerisine 2 adet pişmiş kuşbaşı et konulacak ve patlıcan şeritleri birbiri üzerine kapatılacak. 6 nolu resimdeki gibi, kase fırın tepsisine ters çevrilerek kapatılacak. Diğer patlıcan şeritlerine aynı işlem uygulanacak. Patlıcanların üzerine domates dilimleri ve biber parçaları kürdan ile tutturulacak. Domates rendesi, et suyu ile karıştırılacak ve sos olarak tepsinin tabanına yayılacak. Tepsi, önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve biberler kızarıncaya kadar pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Etli Yemekler, Kebap ve Izgaralar, Patlıcan Yemekleri, Sebze Yemekleri