işkembe çorbası

işkembe çorbası 400x267 işkembe çorbası
Malzemeler:
1/2 Kg. Dana İşkembe (temizlenmiş)
7 Su Bardağı Soğuk Su (1.4 litre)
1 İri Diş Sarımsak
1/4 Limon Parçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı Un (tepelice doldurulmuş)
1 Çay Bardağı Soğuk Su
3 Yemek Kaşığı Sıvı yağ

Ön Söz:
İşkembe çorbası tarifim, sade işkembe çorbası yapımı ile ilgilidir. Sakatatcı veya ciğerciden alınmış, temizlenmiş işkembenin terbiye edilmeden nasıl işkeme çorbası yapılacağına dair bilgileri içerir. İşkembe çorbasının kıvamını artırmak için un, tatlandırmak için yağ içinde kızartılmış pul biber kullanılmıştır. İşkembe çorbası yapımında, başta tereyağı olmak üzere her çeşit yemeklik yağ kullanılabilir. Afiyet olsun.

İşkembe çorbası yapımında lastik contalı düdüklü tencere kullanılmıştır.

Ön Hazırlık:
İşkembe yıkanacak, süzülecek ve iriliğine göre; iki veya üç parmak genişliğinde parçalara bölünecek.

İşkembenin Ön Haşlanması:
Tencereye işkembe parçaları ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su konulacak. Ardından tencere bir taşım kaynatılacak ve ocaktan alınacak. İşkembe süzülecek, peşinden soğuk su ile yıkanacak ve süzülecek.

İşkembe Çorbası’nın Sosu:
Bir kase içine 1 yemek kaşığı tepelice doldurulmuş un, 1 çay bardağı soğuk su konulacak ve çırpılacak.

temizlenmiş işkembe

işkembe 1 işkembe çorbası

işkembe haşlama

işkembe haşlama işkembe çorbası

haşlanmış işkembe

haşlanmış işkembe işkembe çorbası

haşlanmış ve doğranmış işkembe

doğranmış işkembe 1 işkembe çorbası

işkembe çorbası servise hazır

işkembe çorbası 1 işkembe çorbası

Maharetini Göster :
Düdüklü tencereye işkembe, bir diş sarımsak, çeyrek parça limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 7 su bardağı soğuk su
konulacak ve düdüklünün kapağı kapatılacak. İşkembe düdüklüde, orta ateşte yumuşayıncaya kadar (40 dakika) haşlanacak. Ardından haşlanmış işkembe bir kaba alınacak ve istenilen irilikte doğranacak. Doğranmış işkembe düdüklü tencereye konulacak ve orta ateşte açık olarak kaynatılacak. Kaynayan su içine işkembe çorbası için hazırlanan sos ilave edilecek ve karıştırılacak. Düdüklü 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Peşinden 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı pul biber ile hafif kavrulacak ve çorbanın üzerinde gezdirilecek. Şimdi, sarımsaklı sirke ile işkembe çorbanızı servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com




Top