işkembe çorbası

Iskembe_corbasi1

Malzemeler:
1/2 Kg. Dana İşkembe ‘temizlenmiş’
7 Su Bardağı Soğuk Su
1 Diş Sarımsak
1/4 Bütün Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı ‘Tepeli’ Un
1 Çay Bardağı Soğuk Su
3 Yemek Kaşığı Sıvı yağ

Ön Hazırlık:
Ciğerciden alınan temizlenmiş işkembe yıkanacak ve iki veya üç parmak genişliğinde parçalara bölünecek.

İşkembenin Ön Haşlanması:
Sakatatçıdan alınan işkembe her ne kadar temizlenmiş olsa dahi, bazı nedenlerden dolayı mutlaka ön haşlanması gerekir. Bu yöntem tavukları haşlarkende gereklidir. Bu işlem şöyle yapılacak. İşkembe parçaları tencere’ye alınacak. Üzerini kapatacak miktarda soğuk su konulacak ve normal ısı ayarında işkembe bir taşım kaynatılacak. Sonra malzemeler süzülecek ve çıkan su kullanılmayacak. İşkembe parçaları soğuk su ile tekrar yıkanacak ve süzülecek.

Iskembe_corbasi2

Maharetini Göster :
Düdüklü tencere içerisine ön haşlaması yapılmış işkembe parçaları, sarımsak, limon parçası, tuz, 7 su bardağı su konulacak, düdüklünün kapağı kapatılacak. Ocak ısısı (orta ateş) normal olacak. Düdüklünün kitapçığında bulunan yemek pişirme sürelerinden sığır eti pişirme süresi dikkate alınacak ve düdüklü tencerenizin pişirme kurallarına göre işkembe haşlanacak. Tencerem işkembeyi 40 dakika sürede haşlıyor. Haşlanan işkembe parçaları bir kaba alınacak. Tencerede kalan işkembe suyu tekrar kaynatılacak. İşkembe parçaları tercihinize göre ‘küçük veya iri’ doğranacak. Doğranan parçalar tencereye aktarılacak. Bir kap içerisine, 1 yemek kaşığı tepeli un ve 1 çay bardağı soğuk su katılacak çırpılacak. Bu karışım tencereye katılacak ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. 3 yemek kaşığı sıvıyağı, 1 çay kaşığı pul biber ile hafif kavrulacak, bu karışım çorbanın üzerine dökülecek. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımı ile işkembe çorbanızı servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.