hindi kapama


Malzemeler:
1 Kg. Hindi Kapama
4 Su Bardağı Çeşme Suyu (800 ml.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
2 Su Bardağı Hindi Haşlama Suyu (400 ml.)
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (20 gr.)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (20 gr.)
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Hindi kapama hindinin neresidir? Hindinin bütün budu eklem yerinden ikiye bölünürse; altta kalan incik kısmına veya yabancı deyimi ile hindi bagetine alt but, üstte kalan kısmına da üst but adı veriliyor. İşte hindi kapama, hindinin alt budundan kesilen parçalarıdır. Hindi kapama ile tencere ve fırın yemekleri yapılır. Tarifimde hindi kapamayı düdüklü tencerede haşladım, suyu ile pirinç pilavı pişirdim. Pilav yapımında tereyağı ile zeytinyağını ortak kullandım. Pilavın ön hazırlığını ocak üzerinde, pişirmesini ise fırında tamamladım. Tarifi denerseniz, memnun kalırsınız. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Pirinç, bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş ılık su içinde yarım saat ıslatılacak. Peşinden sekiz defa suyu değiştirlerek yıkanacak ve süzülecek. Hindi eti yıkanacak ve süzülecek. Ardından; düdüklü tencerede 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ile orta ateşte 30 dakika haşlanacak ve ocaktan alınacak.

Pilavın Hazırlanması:
Teflon tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Üzerine 2 su bardağı hindi haşlama suyu ilave edilecek ve tuzu karar hale getirilecek. Ardından tencere bir defa fokurdatılacak ve ocaktan alınacak.

Maharetini göster:
Fırın tepsisi içine pilav tenceresi boşaltılacak ve malzemeler yayılacak. Üzerine haşlanmış hindi etleri dizilecek. Tepsisi alüminyum folyo ile kapatılacak ve önceden 200°C’ye ısıtılmış fırının alttan ikinci rafına sürülecek. Tam, 20 dakika bitiminde folyo üzerinden alınacak ve 5 dakika açık pişirildikten sonra fırından çıkarılacak. Tepsi üzeri tekrar alüminyum folyo ile kapatılacak ve en az 15 dakika dinlendirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Hindi Yemekleri