hazır baklava ve börek yufkaları

Hazir_yufkalar

Baklava çeşitlerini yapmak ve su böreği hazırlamak için yufka açmak, tamamen profesyonellik gerektiren bir uğraşıdır. Öncelikli olarak malzemelerinin hazırlanması, hamurunun yoğurulması ile birlikte yufkaların açılması beceri işidir. Bu nedenledir ki, yufka kullanılarak yapılan tatlı ve börekler her mutfaktan kolaylıkla çıkmaz. Mahalle yufkacıları üretimlerini sadece, böreklik sac yufka üretimi üzerine sürdürürler. Son zamanlarda ülkemizde hazır yufka üretimi, otomatik makinelerde el değmeden hazırlanarak vakumlu ambalajı içerisinde piyasa sürülmüştür. Öncesinde bu işi yapan sayılı bir kaç firma var iken, bu sayı gün be gün artmaktadır. Hazır yufka imalatçı firmaları, üç tip hazır yufka üretimi yapmaktadırlar.

1. Baklava yufkası
2. Su böreği yufkası
3. Böreklik sac yufkası

Her üretici firmanın kendilerine özgü yufka imalat metodu ile beraber, ambalajlama tekniği farklı. Hatta ürünlerin raf ömrü ve ebatlanması da farklı. Kimi firmalar yufkaları paketlerken sayı üzerinden, kimileri ise ağırlığı üzerinden yapıyor. Hazır yufkaların imalatcıları farklı olsa da ürünlerinin, mutfaklarımızda büyük bir ihtiyacın boşluğunu doldurduğu bir gerçek. Özellikle kullandığım hazır baklava yufkalarının tatlı yapımında, çok iyi bir şekilde işe yaradıklarını söyleyebilirim. Hazır yufka ürünleri öncesinde büyük marketlerin raflarında bulunurken şimdilerde fırınlarda, mahalle yufkacılarında, market ve mahalle bakkalarında bulmak mümkün.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

su bardağı kaç ml

Tariflerimde ölçü alırken kullandığım su bardağını görüyorsunuz. Ailenizde 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipseniz; 200 ml. ölçüsünde bu su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.