haşhaşlı çörek
Malzemeler:
5.5 Su Bardağı Un
2 Su Bardağı Ilık Su
1/4 Parça Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1 Tatlı Kaşığı Haşaş Tohumu
1 Tatlı Kaşığı Susam
1 Su Bardağı Haşhaş ezmesi
Ön Hazırlık:
Bir kase içerisine, 1 Paket 42 gr. Yaş maya 4 eşit parçaya bölünecek, 1 Parçası kase içerisine ufalanarak konulacak. Üzerine, 1 Tatlı kaşığı toz şeker ve 1 Su bardağı ılık su konulacak, karıştırılacak. Kase, 10 dakika dinlendirilecek. Haşhaş ezmesi, zeytinyağı veya diğer sıvı yağlar ile karıştırılarak inceltilecek.
Hamurun Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisinde bulunan 5.5 Su bardağı un’un ortası açılacak, 1 Tatlı kaşığı tuz, Kase içerisinde ki yaş maya karışımı, 1 Su bardağı su ilave edilecek, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurulacak. Hamur tek beze yapılacak, üzeri kapatılacak iki katına çıkıncaya kadar bekletilecek. Hamur iki katına çıktıktan sonra, tekrar yoğurulacak tek beze yapılacak ve 15 dakika dinlendirilecek. Verdiğim malzemelerle yoğurulan hamur, 1 Kg. gelir.
Maharetini Göster:
Hamur bezesi, mutfak tezgahına alınacak. Beze, rulo yapılacak. Rulo, 4 eşit parçaya bölünecek. Her bir parça beze yapılacak ve unlanarak bekletilecek. Tek beze, 35 ila 40 cm. çapında yufka açılacak. Yufka üzerine, 2 Yemek kaşığı inceltilmiş haşhaş ezmesi yayılacak. Yufka rulo yapılacak. Rulo, tek yönlü olarak burulacak. Burulmuş rulo, resimdekine benzer görünümde spiral şekline getirilecek. Şekillendirdiğimiz hamur, üzerine mısır unu serptiğimiz fırın tepsisine konulacak. Bütün parçalar aynı işlem ile tamamlandıktan sonra, üzerlerine yumurta sarıları sürülecek ve susam, haşaş tohumu serpilecek. Önceden 200 dereceye ısıtılmış ve tabanına metal bir kap içerisinde 3 adet buz parçası konulmuş fırınımızın orta rafına tepsi sürülecek. Saat’a bakılacak bir yere not edilecek. 40 Dakika sonra haşaşlı çöreklerimiz hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
