fırında biber dolması

firinda_biber_dolmasi

Malzemeler:
1 Kg. Dolmalık Biber
200 gr. Dana Kıyması
7 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Orta Boy Domates
1 Adet İri Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
2 Tatlı Kaşığı Tepeli Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
1/2 Demet Maydanoz

Ön Söz:
Fırında biber dolması yapmak için kış mevsimini beklemedim. Ne var ki; tedarik edilen sera sebzelerinin elime tutuşturulmasından dolayı, fırında kıymalı biber dolması yapmak zorunda kaldım. Dolma yapımında fırın tepsisi kullanmadım. Onun yerine, kulpları metal olan karnıyarık tenceresi kullandım. Dolma biberler, içerisinde bulunduğumuz kış mevsiminden dolayı sera üretilmi olduğu için “pişerken fazla su bırakacağını düşünerek” yemeğe 1 su bardağı su ilave ettim. Yemeği daha da tatlandırmak adına çeşitli baharatlar kullandım. Sonuçta; toplam 50 dakika süre sonunda yemeği pişirdim ve sofraya koydum. Dolmamı tadan insanlardan, sözleşmişlercesine ‘hep bir ağızdan’ dolmanız şahane olmuş lafını duydum. Aynı sözleri sizinde duymanız için, yapın dolmanızı fırında yapın.

Ön Hazırlık:
Biberler yıkanacak ve çekirek yuvaları çıkartılacak. Domates, soğan, sarımsak yemeklik doğranacak ve maydanoz kıyılacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 1 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.

Kıymalı İç Harcın Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine kıyma, soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kuru nane, maydanoz konulacak, yoğurulacak ve tuzu karar hale getirilecek. Ardından pirinç ilave edilecek ve karıştırılacak.

firinda_etli_biber_dolmasi

Maharetini Göster:
Biberlerin ağızlarında “bir dilim domatesi alacak şekilde” boşluk bırakılarak iç harç doldurulacak ve birer dilim domates parçası ile kapatılacak. Ardından tencereye dizilecek. 1 tatlı kaşığı domates salçası, az tuz ve 1 su bardağı kaynar su ile karıştırılacak, tencereye ilave edilecek. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, dolmanın üzerinde gezdirilecek. Tencere ocak üzerinde bir defa kaynatıldıktan sonra kapağı kapatılacak ve ocaktan alınacak. Ardından, önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve 40 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitiminde tencerenin kapağı açılacak ve dolma üstlerinin kızarması için, tencere 10 dakika süre ile tekrar fırında tutulacak. Toplam 50 dakika süre bitiminde fırında biber dolmanız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.