fırında beşamel soslu pırasa

firinda_besamel_soslu_pirasa

Malzemeler:
600 gr. Pırasa
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Süt
1 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Tuz
100 gr. Kaşar peyniri
4-5 Dal maydanoz

Ön Söz:
Yemeğin adı fırında beşamel soslu pırasa olsada, gerçeği beşamelli pırasa kavurmasıdır. Ya da, pırasa graten demek yerinde olur. Bu yemek her çeşit pırasa ile yapılabilir, yeterki pırasalar kart olmasın. Bulabilirseniz eğer “ince, körpe” köy pırasası, bu yemek için en doğru malzemedir Bu tarif, köy pırasası ve yumurtalı beşamel sos kullanılarak yapılmıştır.

Ön Hazırlık:
Pırasalar ayıklanacak, yıkanacak ve 2 ila 3 cm. uzunlukta doğranacak. Kaşar peyniri rendelenecek ve maydanoz doğranacak.

Yumurtalı Beşamel Sos’un Hazırlanması:
Sos tavası içerisine tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine un ilave edilecek ve düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından azar azar süt ilave edilecek ve malzeme çırpma teli ile sürekli karıştırılacak. Sütün bitiminde karışım yavaş yavaş karıştırılarak ve göz göz oluncaya kadar pişirilecek. Üzerine 1çay kaşığı tuz ilave edilecek ve sos’un tuz’u karar hale getirilecek. Sos soğutulacak ve üzerine yumurta kırılacak ve çırpılacak.

beşamelli_pirasa_kavurması

Maharetini Göster:
Tava içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine pırasa ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilecek ve düşük ısıda diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından tavanın kapağı kapatılacak. En düşük ısıda malzeme ara sıra karıştırılarak 15 dakika süreyle “kendi suyu ile” suyunu çekinceye kadar pişirilecek. Ardından ocaktan alınacak ve fırın kabı içerisine konulacak. Üzerine sırası ile beşamel sos yayılacak, maydanoz ve kaşar peyniri serpilecek. Önceden 200°C’ye ısıtılımış fırının orta rafına sürülecek. Saat’a bakılacak ve not edilecek. 20 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.