etli arapsaçı yemeği

etli_arapsaci_yemegi

Malzemeler:
1/2 Kg. Arapsaçı Otu
200 gr. Dana Kuşbaşı Et
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Sos Malzemesi:
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıcak Su

Ön Söz:
Etli arapsaçı yemeğini kuşbaşı doğranmış dana etiyle, tencerede yaptım. Kullandığım et, dana döş eti olduğu için; geç pişeceğinden dolayı, önceden yarı pişmiş (kendine yetecek su ile) haşladım. Yemekte, dana eti yerine kuzu eti kullanmış olsaydım; eti haşlamadan doğrudan yemekte kullanabilirdim. Bu yemeği yaparken orijinal tarifine sadık kalarak, kendi yemek yapım yöntemimi kullandım.

Ön Hazırlık:
Arapsaçı otu, buradan tarifine uygun ayıklanacak, yıkanacak, süzülecek ve doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak ve kaynar su hazır edilecek.

Et’in Hazırlanması:
Tencere’ye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı dana eti ilave edilecek ve normal ısı ayarında (suyunu çekinceye kadar) kavrulacak. Ardından 1 su bardağı kaynar su ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencerenin kapağı kapatılacak. Et, tencerede ki suyu çekinceye kadar (yaklaşık 35 dakika) haşlanacak ve ocak söndürülecek.

Sos’un Hazırlanması:
Kase’ye un, limon suyu konulacak ve karıştırılacak. Üzerine bir çay bardağı sıcak su, azar azar ilave edilecek ve karıştırılacak.

dana_etli_arapsaci_yemegi

Maharetini göster:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından, arapsaçı ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kapağı kapatılacak ve 15 dakika süre ile ararapsaçı kendi suyu ile kavrulacak. Süre bitiminde tencere’ye yarı haşlanmış kuşbaşı et, 2 su bardağı kaynar su, karabiber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tencere, 50 dakika boyunca kaynatılacak. Süre bitiminde, tencere’ye hazırlanan sos ilave edilecek ve kapak kapatılacak. En düşük ısıda yemek, 10 dakika süre ile tekrar pişirilecek ve ocak söndürülecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.