düdüklüde sebzeli terbiyeli et haşlama

terbiyeli_sebzeli_kuzu_eti_haslama

Malzemeler:
1 Kg. Kuzu Gerdan ‘parçalanmış’
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Orta Patates
2 Adet Havuç
4 Adet Orta Boy Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Limon Suyu
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Un
6 Su Bardağı Soğuk Su
Maydanoz

Ön Söz:
Düdüklü tencerelerde genellikle kuzu eti haşlama süresi 20 ila 25 dakika arasında verilir. Kemikli kuzu etini düdüklüde 20 dakkika haşlarsanız et pişer, fakat kemiğin üzerinde yapışık kalır. Etin kemikten ayrılmasını isterseniz, kuzu etini 25 dakika süre ile haşlamanız gerekir. Düdüklü tencerede sebzeli et haşlarken dikkat edilmesi gereken ayrıntı, sebzelerin dağılmasını önlemektir. Patates, havuç ve soğan farklı pişme sürelerine sahiptir. Bu nedenle üç sebzeyi (aynı sürede) şekli bozulmadan haşlamak için; sebzelerin boylarını ayarlamak en doğru yoldur. Patatesi soyduktan sonra dörde bölün, havucu bir parmak kalınlıkta doğrayın, soğanı orta boy kullanın, soyun ve bütün bırakın. Bu şekilde hazırlanmış sebzeler 5 dakika süre ile düdüklüde haşlanabilir. Eğer soğanın bütünlüğünden vazgeçmek isterseniz, istediğiniz irilikte patates ve havucu düdüklüye ilave eder 10 dakikada sebzeleri haşlarsınız. Ya da eti düdülklüde ayrı haşlar; tencerede haşladığınız sebzelerle birleştirerek yemeğinizi yapabilirsiniz. Tarifimde sebzeleri düdüklü tencereye etin pişme süresine 5 dakika kala ilave ettim ve öyle pişirdim.

Ön hazırlık:
Parçalanmış kuzu gerdan, yıkanacak ve süzülecek. Patates ve havuç soyulacak. Patates dörde bölünecek, havuç verev doğranacak. Soğan soyulacak ve bütün bırakılacak.

Terbiye Sos’unun Hazırlanması:
Bir kase içine bir adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı un, yarım limon suyu konulacak ve karıştırılacak. Üzerine iki kepçe gerdanın haşlama suyu ilave edilecek ve çırpılacak.

duduklude_sebzeli_et_haslama

Maharetini Göster:
Düdüklü tencereye parçalanmış kuzu gerdan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı soğuk su konulacak ve kapağı kapatılacak. Düdüklü tencerenizin kulanım özelliği ve kuzu eti pişirme süresine göre kuzu gerdan haşlanacak. Kuzu eti haşlama süresinin son 5 dakikasında patates, havuç, soğan düdüklüye ilave edilecek ve pişirilecek. Süre bitiminde düdüklü açılacak; terbiye sosu, karabiber, tuz ve doğranmış maydanoz ilave edilecek. Düdüklü açık olarak bir taşım kaynatılacak ve ocaktan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.