düdüklü tencerede etli kuru fasulye

Duduklu_tence_etli_kuru_fasulye

Malzemeler:
150 gr. Dana Kuşbaşı Et
2 Su Bardağı Kuru Fasulye
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Kuru fasulye acil durumlarda ıslatılmadan da tencere veya düdüklüde pişirilebilir. Yemeğinin yapılması için kuru fasulyenin düdüklü tencerede 5 dakika haşlanması yeterlidir. Koyun ve kuzu eti çabuk piştiği için, yemek yaparken önceden haşlanmasına gerek yoktur. Bu etler kavrularak doğrudan yemekte kullanılır. Sığır ve dana eti düdüklü tencerede geç pişer. Bu etlerle yemek yaparken etin önceden yarı pişmiş olarak “düdüklüde veya tencerede” haşlanması gerekir. Kuru fasulye yemeğinde kullanacağınız etin az veya çok, ya da kuşbaşı veya kemikli olmasının önemi yoktur.

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.

Fasulyenin Islanması ve Gazının Alınması:
Tencere içerisine 2 su bardağı kuru fasulye ve üzerine üç parmak geçesiye kadar soğuk su konulacak, bir gece boyu bekletilecek. Sabah suyu değiştirilecek ve normal ısıda bir taşım kaynatılacak. Üzerine biriken “insanda gaz yapan” köpükler alınacak ve ocak söndürülecek. Ardından tencere içine bir su bardağı soğuk su “fasulyelerin pişmeye devam etmemesi için” konulacak ve fasulyeler süzülecek.

Etin Haşlanması:
Tencere’ye 4 su bardağı soğuk su ve kuşbaşı et konulacak. Malzemeler yüksek ısıda kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Tencerenin kapağı kapatılacak. Malzemeler düşük ısıda 45 dakika süre ile haşlanacak. Etin haşlama suyu bardakla ölçülecek. Et suyu 6 su bardağı ölçüsüne tamamlanarak yemekte kullanılacak.

Maharetini Göster :
Düdüklü tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, salça katılacak ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından fasulye, haşlanmış et, 6 su bardağı kaynar su ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Düdüklü tencerenizin kuru fasulye pişirme süresini dikkate alarak kuru fasulye pişirilecek. Fasulye piştikten sonra yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Sonrası malum.

Not:
Sahibi olduğum eski model Termo düdüklü tencere bu yemeği 20 dakikada pişirdi.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Posted in Bakliyat Yemekleri, Etli Yemekler
4 comments on “düdüklü tencerede etli kuru fasulye
  1. tayyibe diyor ki:

    denedim, çok çok güzel oldu, ancak etimiz yoktu koyamadık, yerine iki acı biber doğradım yemesine doyamadık. allah ne muradın varsa versin.

  2. editör diyor ki:

    tatu,
    Bak, tarif yazarı altta not düşmüş.

    Not:
    Düdüklü tencerem bu tarifi 20 dakika sürede pişirdi.

  3. tatu diyor ki:

    5 dk lık süre haşlanması için az değilmi.yada benim düdüklü tencerede iş yok:( ben 15 dk kaynatıcam

  4. pınar demir diyor ki:

    çok nefis …

Bir Cevap Yazın

baybay2