Nişasta, tahıl tanelerinden veya patates gibi birtakım yumrulardan özel yöntemlerle çıkarılan ve una benzer bir maddedir. Bunlardan bazıları şunlardır: Buğday nişastası, Mısır nişastası, Patates nişastası, Pirinç nişastası gibi. Nişastalar gıdalara kıvam verme, su tutmasını ve akışkanlığını artırmak için kullanılır. Nişasta çeşitleri fazlasıyle gıda endüstrisinde tüketilmektedir. Mutfaklarımızda ise, daha çok buğday ve mısır nişastası sıklıkla kullanılmaktadır. Devamı »
Ekmeğin ana maddesi buğday unu, su, tuz ve mayadır. Bu maddeler belirli ölçüde katılarak hamur yoğurulur ve ekmek yapma yöntemlerine uygun olarak hamur mayalandırılır, şekil verilerek pişirilir. Normal mayalı bir ekmek, bu yolu takip ederek sofralarımıza gelir. Ekmek yapılırken yoğurulan hamur içerisine çeşitli katkı malzemeleri katılır. Devamı »