dana etli büryan kebabı

selanik_usulu_buryan_kebabi

Malzemeler:
400 gr. Kuşbaşı Dana Eti
1 Su Bardağı Pirinç
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Kaynar Su (et için)
1.5 Su Bardağı Kaynar Su (pilav için)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Büryan, et ve pirinçle yapılan bir yemek çeşitidir. Tarifim Selanik usulü büryan kebabı ve bu kebabın yapımı ile ilgilidir. Büryan kebabı istenirse kuzu eti, tavuk eti ve dana etiyle yapılabilir. Ocak üzerinde büryan kebabı yapılırken ocak tamamen kısılır. Büryan kebap ocak üzerinde iki aşamalı yapılır. Et, önce kısık ateşte su ilavesiyle pişirilir. Ardından pirinç kavrulur, su ve tuz ilavesinden sonra tencereye konularak etle birlikte pişirilir. Eti tatlandırmak için tuz haricinde her çeşit baharat kullanılabilir. Dana etli büryan kebabı görüntü ve nefasetiyle tam bir misafir yemeğidir. Deneyin, tadın ve bu lezzeti keşfedin.

Ön Hazırlık:
Pirinç ılık su içerisinde 30 dakika dinlendirilecek. Ardından berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanacak ve süzülecek. Kaynar su hazır edilecek.

Pilavın Hazırlanması:
Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından 1.5 su bardağı kaynar su, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilecek ve pilavın tuzu karar hale getirilecek. Tencere yüksek ısıda 1 dakika süre ile kaynatılacak ve ocaktan alınacak.

et bir bardak su ile pişirilmiş

buryan_kebap

pirinç ilave edilmiş, pişirilmiş ve servise hazır

buryan_pilavi

Maharetini Göster:
Tencerenin orta yerine kuşbaşı dana eti konulacak. Üzerine ısıya dayanıklı bir kap kapatılacak ve üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek ve tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ardından ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Yaklaşık 60 dakika süre ile et suyunu çekinceye kadar pişirilecek. Ardından tencerenin boşluk kısmına çepeçevre hazırlanan pirinç (eşit bir şekilde) ilave edilecek ve kapağı kapatılacak. Tencere 15 dakika süre ile en düşük ısıda kaynatılacak ve ocaktan alınacak. Ardından en az 15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.