Malzemeler:
600 gr. Dana Bifteklik Lop Et
Bitkisel Sıvı yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Süt
1 Adet SoÄŸan Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Çöp Şiş

Ön Hazırlık:
Kasaptan alacağınız bifteklik lop etin sinir ve yağları temizlenecek ve et parçalanmayacak. 1 adet orta boy soğan soyulacak, rendenin püre gözünde rendelenecek. Çıkan püre süzgeçten geçirilecek, posası atılacak. Soğan suyu bekletilecek. Bu işlem süt kullanıldığı sırada yapılacaktır.

Bifteklik lop et

Et terbiye ediliyor

Et çöp şişlere dizilmiş

Etin Terbiye ‘marine’ Edilmesi:
Etin bütün yüzeyine çok hafif tuz serpilecek ve ovulacak. Uygun bir tencere içerisine bitkisel sıvı yağı konulacak, üzerine parça et ilave edilecek. Sıvı yağı et yüzeyini kapatacak. Tencere kapağı kapatılacak, et 2 saat yağ içerisinde dinlendirilecek. Süre bitiminde tencere içerisindeki yağ boşaltılacak ve tencere içerisine eti kapatacak seviyede süt, soğan suyu, karabiber ve pul biber ilave edilecek. Malzemeler bir güzel karıştırılacak. Tencerenin kapağı kapatılacak. Et tencere içerisinde en az 1 saat dinlendirilecek.

Maharetini Göster:
Terbiye edilmiş lop et küp küp doğranacak. Resimde göründüğü gibi çöp şişlere dizilecek. Üzerleri bitkisel sıvı yağ içerisine daldırılmış bir fırça ile yağlanacak. Harlı olmayan ısıda, mangal veya elektrikli ızgarada alt üst edilerek yakılmadan pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com