dana çöp şiş kebabı
Malzemeler:
600 gr. Dana Bifteklik Lop Et
Bitkisel Sıvı yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Soğan Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Çöp Şiş
Ön Hazırlık:
Kasaptan alacağınız bifteklik lop etin sinir ve yağları temizlenecek ve et parçalanmayacak. 1 Adet orta boy soğan soyulacak, rendenin püre gözünde rendelenecek. Çıkan püre süzgeçten geçirilecek, posası atılacak. Soğan suyu bekletilecek. Bu işlem, süt kullanıldığı sırada yapılacaktır.
Etin Terbiye ‘marine’ Edilmesi:
Etin bütün yüzeyine çok hafif tuz serpilecek ve ovulacak. Uygun bir tencere içerisine bitkisel sıvı yağı konulacak, üzerine parça et ilave edilecek. Sıvı yağı et yüzeyini kapatacak. Tencere kapağı kapatılacak, et 2 Saat yağ içerisinde dinlendirilecek. Süre sonrası tencere içerisindeki yağ boşaltılacak ve tencere içerisine eti kapatacak seviyede süt, soğan suyu, karabiber ve pul biber ilave edilecek. Malzemeler bir güzel karıştırılacak. Tencerenin kapağı kapatılacak. Et tencere içerisinde en az 1 Saat dinlendirilecek.
Maharetini Göster:
Terbiye edilmiş lop et küp küp doğranacak. Resimde göründüğü gibi çöp şişlere dizilecek. Üzerleri, bitkisel sıvı yağ içerisine daldırılmış bir fırça ile yağlanacak. Harlı olmayan ısı da, mangal veya elektrikli ızgara da alt üst edilerek, yakılmadan pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
