dalak nasıl temizlenir


Malzemeler:
Dana Dalağı
Kesme Tahtası
Keskin Bıçak

Ön Söz:
Büyükbaş hayvan sakatatı olan dana dalağı ile çeşitli yemekler yapılır. Dalağın yemek yapımında kullanılabilmesi için, üzerinde bulunan kalın zarın çıkartılması gerekir. Dalak, ciğerciden alındığında dalak zarı temizlenmiş olarak verilir. Evlerimizde kurban bayramında kesilen kurban veya sair zamanlarda kesilen adak kurbanın dalağını temizlemek için, kasap aramamız gerekmez. Keskin bir bıçak, bir dalak ve bu tarifle kendi dalağımızı kendimiz temizleriz.

Maharetini Göster:
Dalak şekil olarak uçak kanadına benzer; bakıldığında bir tarafı bombeli, diğer tarafı da incedir. Büyükbaş hayvan dalağı bayağı büyüktür, tek dalağı bir seferde temizlemek oldukça güçtür. Bu sebeple, önce dalak kullanılacak bıçak büyüklüğüne göre enine paraçalara bölünecek. Ardından, her bir parça kesme tahtası üzerine yatırılacak ve dalağın ince tarafının uç kısmı üzerine bıçakla bir çizik atılacak. Zarın bir ucu sol elle tutulacak ve sağ elle tutulan bıçak ucu, zarın üzerinden dalağı tamamen sıyıracak. Elde kalan zar atılacak ve temizlenen dalak yemek yapımında kullanılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Sakatatlar