Blog Archives

yeşil domates çorbası

yeşil domates çorbası yeşil domates çorbası
Malzemeler:
400 gr. Yeşil Domates
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Yemek Kaşığı Pilavlık Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Su Bardağı Kaynar Su (1 Litre)

Ön Söz:
Bulgurlu yeşil domates çorbası tarifimi, bulgurlu yemekleri sevenler için hazırladım. Yeşil domatesle yemek yaparken çekirdeklerini tamamen çıkartırsanız, yaptığınız yemeğin ekşiliğinden rahatsız olmazsınız. Yeşil domatesin çekirdeklerini çıkarmadan yemekte salça kullanırsanız, pişirdiğiniz yemeği siz dahi yemezsiniz. Yeşil domates çorbası pişirirken tereyağı ve et suyu kullanırsanız; yaptığınız yeşil domates çorbası tadından içilmez. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



şehriyeli ezogelin çorbası

şehriyeli ezogelin çorbası 400x267 şehriyeli ezogelin çorbası
Malzemeler:
3 Yemek Kaşığı Kırmızı Mercimek
2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
1 Tatlı Kaşığı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Bulgur
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Su Bardağı Kaynar Su (1 litre)

Ön Söz:
Arpa şehriyeli ezo gelin çorbası yapımında kullandığım bütün malzemeleri yemek kaşığı, tatlı kaşığı ve çay kaşığı kullanarak ölçtüm. Ölçtüğüm her malzemeyi kaşıkla alırken tepeleme doldurdum. Su ölçüsünü ise, 200 ml. kapasiteli her zaman kullandığım su bardağı ile ölçtüm. Tarifime uyarsanız, çorbanızı yaparken fazladan malzeme kullanmadan tam kıvamında şehriyeli ezogelin çorbanızı hazırlamış olursunuz. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



pirinçli domates çorbası

pirinçli domates çorbası 400x267 pirinçli domates çorbası
Malzemeler:
600 gr. Olgun Sivri Domates
100 gr. Kırmızı Biber (kapya biber)
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates salçası
2 Yemek Kaşığı Pirinç (50 gr.)
1 Adet Soğan
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su (400 ml.)

Ön Söz:
Pirinçli domates çorbası yapımında olgun sivri domates, kapya biber, soğan, sarımsak ve pirinç kullandım. Ağız tadında domates çorbası yapmak için; kullanılacak domatesin mevsiminde yetişmesi veya mevsiminde yetişmiş domatesin derin dondurucuda saklanmış olması gerekir. Domatesin içerisinde beyaz ve yeşil renk olamamsı çorbayı içilebilir yapar. Çorbayı yaparken az miktarda domates salçası ilavesi, çorbanın lezzetini artırır. Çorba kruton (kızartılmış kıtır ekmek) ekmekle servis edilirse, tadına doyum olmaz. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



yoğurtlu pirinçli tavuk çorbası

yoğurtlu pirinçli tavuk çorbası 400x267 yoğurtlu pirinçli tavuk çorbası
Malzemeler:
1 Kase Haşlanmış Didilmiş Tavuk Eti
3 Yemek Kaşığı Tepeleme Pirinç
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Tavuk Suyu
1.5 Su Bardağı Su

Ön Söz:
Yoğurtlu pirinçli tavuk çorbası, tavuk etiyle yapılan çorbaların arasında hatrı sayılır leziz bir tavuk çorbasıdır. Bu çorbanın yapımında haşlanmış tavuk budu veya tavuk göğsü kullanılabilir. Tarifimde 300 gr. haşlanmış tavuk göğsü kullandım. Tavuk göğsünü haşlayıp doğrar veya didip kaseye koyarsanız, bir kase tavuk etiniz olur. Çorbanızı servis ederken, isterseniz limon suyu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



mercimekli köfte çorbası

mercimekli köfte çorbası 400x267 mercimekli köfte çorbası
Malzemeler:
200 gr. Dana Kıyması
1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Küçük Boy Soğan (köfte için)
1 Adet Domates
2 Yemek Kaşığı Köftelik İnce Bulgur
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz (çorba için)
1 Çay Kaşığı Tuz (köfte için)
5 Su bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Yeşil mercimekli köfte çorbası yapımında dilediğiniz miktarda malzeme kullanabilirsiniz. Çorbanız pişerken son 15 dakikasında içerisine erişte veya arpa şehriye ilave edebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken ayrıntı ise; tencereye erişte ya da arpa şehriye ilave ettiğinizde, 1 yemek kaşığı un’u malzeme listesinden çıkarmanızdır. Kullanacağınız erişte veya arpa şehriye çorba’nın kıvamını ayarlayacaktır. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



tom yam çorbası

tom yam çorbası 400x267 tom yam çorbası
Malzemeler:
3 Su Bardağı Soğuk Su (600 ml.)
200 gr. Ayıklanmış Karides
100 gr. Kültür Mantarı
1 Yemek Kaşığı Bitkisel yağ
80 gr. Domates veya Kiraz Domates
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
50 gr. Havlıcan  veya zencefil
3 Adet Limon Otu
50 gr. Küçük Boy Arpacık Soğan
1 Adet Kırmızı Acı Biber
5 Adet Misket Limonu Yaprağı
2 Kök Tırtıklı Kişniş Otu
1/2 Adet Misket Limonu
3 Yemek kaşığı Balık Sosu
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Tom yum kung, tom yam çorbası veya acılı karides çorbası diye bilinen; Tayland mutfağına ait çorbayı yaparken orijinal hazır sos kullanmadım. Alta görünen sebze görselindeki malzemeler orijinaldir ve o sebzeleri kullandım. Çorbaya ait diğer malzemeleri (balık sosu hariç)  yerli ürünlerimizden kullandım. Acılı yemekleri sevenler için; 2 kişilik olarak hazırladığım tom yam çorbası’nı deneyenler, verdiği emeğin karşılığını tat ve lezzet olarak alacaklardır. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



sütlü kereviz çorbası

sütlü kereviz çorbası 400x267 sütlü kereviz çorbası
Malzemeler:
1 Adet Kök Kereviz (200 gr.)
1 Adet Patates (150 gr.)
1 Adet Havuç (150 gr.)
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Un
1 Su Bardağı Süt
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Limon Suyu

Ön Söz:
Sütlü kereviz çorbası yapımında sebze olarak kereviz kökü, patates ve havuç rendelenerek kullanılmıştır. Çorba kıvamı sütle karıştırılan buğday unu ile ayarlanmış, karabiber, kuru nane, limon suyu ve tuz ile tatlandırılmıştır. Çorba pişerken köpüklenmeden dolayı tencereden taşmasını önlemek için; tencere arada bir dipten karıştırlarak önlem alınmalıdır. Verdiğim malzemelerle dört kase dolusu sütlü kereviz çorbası yapılır.

Tarifin devamı ›



ilik çorbası

ilik çorbası 400x267 ilik çorbası
Malzemeler:
250 gr. Haşlanmış Dana Eti
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Soğuk Su
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su bardağı İlikli İlik Suyu

Ön Söz:
İlik çorbası nasıl yapılır? İlik çorbası, başta ilik suyu olmak üzere çeşitli sebzeler kullanılarak yapılabilir. Ya da, tarifimde olduğu gibi; haşalanmış ve küçük parçalara bölünmüş dana eti, haşlanmış ilik ve ilik suyu kullanılarak hazırlanabilir. Etli ilik çorbası, sade veya terbiyeli yapılabilir; yapılan ilik çorbası sirkeli sarımsakla servis edilebilir.

Tarifin devamı ›



bulamaç çorbası

bulamaç çorbası 400x267 bulamaç çorbası
Malzemeler:
1 Türk Kahve Fincanı Bulgur
1 Türk Kahve Fincanı Yeşil Mercimek
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (40 gr)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (20 gr.)
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Kavrulmuş Un (50 gr.)
1 Çay Bardağı Soğuk Su (sos için)
6 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Bulamaç çorbası, Yozgat ilimizin köylerinde yapılan kıvamlı bir çorba çeşitidir. Bulamaç çorbası bulgur, yeşil mercimek, tereyağı ve kavrulmuş un ile yapılır. Yapılan çorba sade veya üzerine ilave edilen çanak peyniri, ya da tulum peyniriyle servis edilir. Çorbada kullanılacak kavrulmuş un (koyu renkte) çok iyi bir şekilde kavrulmuş olacak.

Un miktarını terazi ile ölçebileceğiniz gibi, ölçüm için yemek kaşığıda kullanabilirsiniz. 4 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş un sos için yeterlidir. Siz de değişik tatlara meraklı iseniz, mutlaka deneyin derim.

Tarifin devamı ›



pirinçli mantar çorbası

pirinçli mantar çorbası 400x267 pirinçli mantar çorbası
Malzemeler:
400 gr. İstiridye Mantarı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
1 Su Bardağı Soğuk Süt
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Pirinçli mantar çorbası başta istiridye mantarı olmak üzere, yenilebilir her çeşit mantardan yapılır. En lezzetli mantar çorbasının süt katkısıyle, istiridye mantarından yapıldığı düşünüyorum. Bu çorbanın yapımında istenirse, mantar kavrulurken doğranmış sarımsak kullanılabilir. Çorbanın servisi sırasında fazla olmamak şartıyle, limon suyu kullanılabilir. Bu çorbaya yakışmayan tek şey pul biber ve ayarsız karabiber kullanımıdır.

Tarifin devamı ›



Kategoriler

Top