Malzemeler:
1/2 Kg. Taze Fasulye
8 Su Bardağı Su
Ön Söz:
Taze fasulye ile yapılan bazı yemeklerde fasulyenin kullanılabilmesi için önceden haşlanması gerekir. Bunlardan diyet salatası, taze fasulye salatası, taze fasulye çorbası, taze fasulye kavurması gibi yemekler birer örnektir. Ayrıca, taze fasulyeyi dondurucuda saklamak için de şok haşlama yapılır. Devamı »
Malzemeler:
250 gr. Taze Fasulye
250 gr. Bamya
2 Adet Kabak
2 Adet Patlıcan
2 Adet Patates
2 Adet SoÄŸan
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz ‘tepeli’
1 Çay Bardağı Kaynar su
Ön Söz:
Etsiz türlü yemeğini dilerseniz ocak üzerinde tencerede veya güveçte, ya da güveç içerisinde fırında yapabilirsiniz. Ayrıca bu yemek için su kullanmanızda gerekmez. Sulu yemeği sevdiğim için, 1 çay bardağı ölçüsünde su kullandım. Devamı »
Malzemeler:
600 gr. Taze Fasulye
5 Adet tavuk Ä°ncik ‘baget’
2 Adet Domates
2 Adet SoÄŸan
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Salça
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Tavuk güveci’nin orijinal tarifinde et olarak bütün piliç ya da tavuk kullanılır. Hangisini kullanırsanız kullanın tavuk piliç fark etmez, her ikisi de güveç içerisine konmazdan önce yaÄŸ içerisinde kızartılır. Kızartma iÅŸleminin sonununda tavuÄŸun saldığı su, kızartma yağı ve tavuk bütün olarak güveç içerisine alınır. Devamı »
Taze fasulye pişirmek bir sanattır. Tıpkı pilav ve sahanda yumurta yapmak gibi bir şey. Elbette, fasulye pişirmek için meslek kurslarına katılmanıza gerek yok. Paylaştığım deneyimlerimi dikkatle anlamaya çalışmanız ve mutfağınızda uygulamanız yeterli. Gerisi, pişirdiğiniz fasulyeyi tadanların takdirine kalmış bir şey. Öyle ise, bu konuda neler anlatacağım izleyin.
Pazar ve marketlerde taze fasulyenin bir kaç çeşiti bulunur. Boncuk Ayşe fasulyesi, Alacalı Ayşe fasulyesi, İzmir Ayşe fasulyesi, Şeker fasulyesi, Gelin sarı fasulye ve Çalı fasulyesi bunlardan bazılarıdır. Taze fasulye mutfaklarımızda konserve, kurutulmuş veya taze olarak yemek yapımında ana malzeme olarak kullanılır. Taze fasulyenin bu üç halinden biri olan, taze yeşil fasulyeyi anlatmaya çalışacağım, diğerleri şu an için konumuz dışında kalıyor. Devamı »
Malzemeler:
500 gr. Kaldirik Bitkisi
1 Adet SoÄŸan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Söz:
Kaldirik, yöreden yöreye göre ismi değişen ve en fazla kaldirik adı ile bilinen bir bitkidir. Pirinçli, bulgurlu yemeği, yumurtalı kavurması ve dolması yapılır. Bilinen isimleri ise; kaldirik, zılbıt, hodan, ıspıt, zılbırık, zembil çiçeğidir. Kaldirik yemeği normal tencerede her ne kadar pişirilsede, en güzel şekilde düdüklü tencerede pişiriliyor. Devamı »