Malzemeler:
1 Kg. Dana İşkembe ‘temizlenmiş’
12 Su Bardağı Soğuk Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Diş Sarımsak
1/4 Bütün Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Terbiye Malzemeleri:
1 Yemek Kaşığı ‘tepeli’ Un
1/2 ‘yarım’ Limon Suyu
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Soğuk Su
Ön Hazırlık:
Ciğerciden alınan işkembe, yıkanacak ve iki veya üç parmak genişliğinde parçalara bölünecek. Uygun bir tencereye parçalar aktarılacak. Üzerini kapatacak şekilde soğuk su konulacak ve ocak üzerine alınacak. Devamı »
Malzemler:
1 Adet Kuzu Ciğeri
Kuyruk Yağı
Soğan
Maydanoz
Kırmızı Pul Biber
Sumak
Karabiber
Kimyon
Tuz
Ön Hazırlık:
Kuzu karaciğeri üzerindeki zar soyulacak ve ana damar temizlenecek. Ciğer yıkanmıyacak, kağıt havlu ile silinecek ve uygun büyüklükte “küçük kuşbaşı” doğranacak. Kuyruk yağı kuşbaşı doğranacak. Devamı »
Malzemeler:
250 gr. Kuzu Başı Haşlanmış Et
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Çay kaşığı Toz Biber
2 Diş Sarımsak
3 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
6 Su Bardağı Kelle Suyu
1 Çay Bardağı Soğuk Su
Ön Hazırlık:
Çorba malzemelerinin hazırlığı için, 1 adet kuzu başının haşlanarak suyu ve etine ihtiyaç var. Kuzu başının nasıl haşlanır tarifini, burdan görebilirsiniz. 1 adet kuzu başı haşlandıktan sonra yaklaşık 250 gr. baş eti, 100 gr. haşlanmış beyin ve 6 su bardağı kelle suyu çıkar. Beyin çorba içerisinde kullanılmaz. Devamı »
Malzemeler:
1 Adet Kuzu Başı
Tencere
1 Tatlı Kaşığı ‘tepeli’ Tuz
Su
Ön Hazırlık:
Kuzu başını ciğerciden alırken, başın beyin kısmından parçalanmış ve burun bölümünün koparılmış olmasına dikkat edilecek. Kuzu başı bir güzel yıkanacak ve ardından süzülmesi için süzgeçe içerisinealınacak. Devamı »
Malzemeler:
1 Adet Kuzu Başı
1 Adet Yanmaz Fırın Torbası
2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
Karabiber
Pul Biber
Kekik
Limon
Tuz
Ön Hazırlık:
Kuzu başını ciğerciden alırken, başın beyin kısmından parçalanmış ve burun bölümünün koparılmış olmasına dikkat edilecek. Kuzu başı bir güzel yıkanacak ve süzülmesi için süzgeç içerisine alınacak. Devamı »
